Question

士豆饼的制作

Answer 1

士豆饼的制作方法如下：
1、首先土豆不用去皮，洗干净放入锅里，加入适量的水，煮5分熟。2、捞出来放入大碗里，过一下凉水，防止烫手。3、然后用刀从中间切开，煮5分熟的土豆中间是有点硬的，也是为了下一步好操作。4、再取一个大碗，用插菜板插碎，剩下的皮就不要了，插好了放一旁备用。5、然后把香菜，葱叶，胡萝卜，大蒜，姜，切碎。6、全部切好一起装入碗中，再加入适量的十三香，盐，黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。7、接着准备一个大碗，加入300克中筋面粉，再加3克盐，增加面粉的筋性，用170克不烫手的温水和面，边倒边搅拌。8、搅拌成面絮状，下手揉成软一点的面团。9、盖上盖子醒面40分钟。10、面团醒好了，面板上撒点干面粉防粘，不用揉直接揉成长条形，分成7个面剂子。11、拿出一个用擀面杖擀成饼，再盛点土豆馅，用包包子的手法把它包起来。12、然后用手轻轻地压扁，再次擀成饼，这次要小心点，别把外皮弄破了。13、然后平底锅里面刷油，放入饼皮，开小火慢慢地烙，烙至一面轻微定型就给它翻一个面，接着再多翻几个面，烙至两面金黄色，饼完全鼓起来，就可以出锅了。