Question

试述植物化学物的生物学作用。

Answer 1

【答案】：植物化学物具有多种生物学作用，包括：
(1)抗癌作用：是绝大多数植物化学物所具有的作用，如异硫氰酸盐、金雀异黄素、酚酸等。人群研究资料已经表明，大约有30多种植物化学物在降低癌症发病率上有实际意义。
(2)抗氧化作用：现已发现，类胡萝卜素、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和硫化物等具有明显的抗氧化作用。例如，番茄红素对单线态氧和氧自由基损伤具有更有效的保护作用；红葡萄酒中的多酚提取物以及黄酮醇(槲皮素)可更有效地保护低密度脂蛋白胆固醇不被氧化；芥子油苷类对DNA氧化性损伤的保护作用等。
(3)免疫调节作用：这方面研究较多的是类胡萝卜素、类黄酮，并已在人群研究中得到肯定的结论。实验研究也表明，其他植物化学物如皂苷、硫化物和植酸具有增强免疫功能的作用，但由于缺少人群研究，目前还不能确定它们对人体免疫功能的调节作用。
(4)抗微生物作用：这方面的研究较早，但目前并没有进行深入研究。蒜素、异硫氰酸盐等都具有很强的抗微生物作用。
(5)降胆固醇作用：动物实验和人群资料都证实，皂苷、植物固醇、硫化物和生育三烯酚具有降低血胆固醇水平的作用，并且其降低的程度与食物中的胆固醇和脂肪含量有关。植物化学物的降胆固醇作用与其抑制肝中胆固醇代谢的关键酶即羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶有关。目前比较定论的植物化学物的生物学作用有五条，对每一个作用都应举例说明。