Question

红酒为什么要卧放 哪种红酒不需要卧放

Answer 1

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红酒为什么要卧放

防止红酒变味。

大多数红酒是采用天然橡木塞密封，如果红酒长期直立储存，橡木塞会受环境因素的影响，变得干燥而出现缝隙，导致氧气进入酒瓶与红酒发生反应，因此破坏红酒的风味。卧放能使红酒浸湿橡木塞，使木塞保持湿润状态，避免木塞干燥、产生空隙而让空气进入。

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哪种红酒不需要卧放

1.使用螺旋塞的红酒

现市面上也有很多红酒是采用金属螺旋塞，金属螺旋塞无需考虑干燥、裂开的情况，因此也没有必要卧放，但是卧放可以最大限度地利用空间，如果红酒数量较多，也可以采用这种方法。

2.起泡酒

起泡酒中二氧化碳产生的压力能使酒塞保持足够的湿度，防止氧气进入酒瓶，因此起泡酒既能卧放也能竖放，并不会对酒质有影响。

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红酒卧放有哪些好处

1.红酒中含有的花青素、单宁等物质对红酒的风味、品质有较大影响，红酒的各项指标有酸度、甜度、酒精、回味等，将红酒卧放可以使各项指标趋于平衡。

2.红酒卧放能使酒液与橡木塞发生反应，除了能吸收橡木塞的独特香味，还能使橡木塞中含有的酚类物质溶解到酒液里面，与红酒中的酚类物质产生反应。

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红酒卧放的注意事项

环境湿度达50%~80%

采用天然橡木塞的红酒卧放能使酒塞在酒瓶内的那一端维持湿润状态，另外，保存环境的湿度达到50%~80%为宜，这样可以避免酒塞另一端出现干枯断裂的情况。

避光保存

红酒适宜储存在阴凉的地方，太阳照射会加速红酒中的分子运动，使红酒的成熟过程加快。

避免振动

红酒卧放时要避免振动，以免加速分子运动，使酒趋于早熟。另外，通风、凉爽的环境较适宜存放。