Question

怎么吃也吃不腻的几道家常菜？

Answer 1

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。酸辣粉的做法也是多种多样的，可荤可素，也是不分季节的，只要能吃上一碗美味的酸辣粉，绝对是一种享受。
【材料】红薯细粉条1大把，白菜叶1适量，小黄瓜1根，小米辣1个，大葱半根，醋适量，生抽适量，盐少许，火锅辣油2大勺
1. 红薯粉用凉水泡软；
2. 半锅水煮开；
3. 煮水的时候来处理一下配菜：小黄瓜、白菜叶、小米辣、大葱清洗干净；
4. 小黄瓜切丝、白菜叶切块、小米辣切小圈、大葱切末；
5. 水开后，将粉条在锅里煮开，因为粉条是泡软的，煮一分钟左右变透明就熟了，而且还能在锅里继续吸收水分和热量，所以不宜久煮，再将白菜叶入锅中煮变软即可；
6. 煮粉条白菜时，调个汁：葱末、小米辣圈、适量醋、生油、盐同入碗中，醋可适量多放些，酸酸的吃着才爽；
7. 将碗汁倒入锅中；
8. 淋上两大勺火锅辣油，麻辣味的好过瘾哪；
9. 将黄瓜丝入锅中，一混合就可以关火。
香辣鸭血粉丝汤
【材料】鸭血1盒，北豆腐1块，红薯粉条1碗，油豆腐1碗，豆瓣酱1大勺，香菜两棵，香葱大棵，油
1. 红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐撕小口便于入味；
2. 香葱、香菜切寸段；
3. 豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；
4. 鸭血焯水一分钟，去除杂质；
5. 炒锅中倒底油，转小火，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，出红油；
6. 倒入热水煮开，依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；
7. 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！
羊肉串
【材料】羊腿肉800克，青椒1个，红椒1个，黄椒1个，干红辣椒适量，孜然籽适量，盐少许，蚝油适量
1. 羊腿肉准备好，青红黄彩椒各一个，清洗干净；
2. 羊腿肉剔除筋膜，切成2、3公分大小的肉丁，淋适量蚝油；
3. 抓捏入味，腌制20分钟；
4. 青红黄彩椒去蒂去籽，切成2、3公分的丁，与羊肉丁大致相等；
5. 准备好干净的竹签，将羊肉和彩椒块穿插着串上；
6. 将适量的羊肉彩椒串摆放在烤盘里，烤盘里有一个烤架，可以将串串架起来，烤出来的汤汁直接落在烤盘里，不会滴在烤箱加热管上从而产生油烟；如果烤箱足够大，可一炉烤出，如果像我烤箱的小容量，需要分两次烤；
7. 将串串送入预热好的烤箱中层，上下火200度，10分钟左右，视自家烤箱实际情况调整；
8. 烤串的时候，可将干红辣椒、孜然籽和少许盐入料理研磨杯中，打成细细的粉末备用；
9. 出炉的串串表面撒辣椒孜然粉，开吃喽

Answer 2

以下是几道不易腻的家常菜：
1. 麻婆豆腐：麻辣鲜香的豆腐配上耐嚼的肉末，口感细腻，吃起来很过瘾。尤其是在冬季时，香辣麻手感温暖，十分舒适。
2. 红烧肉：口感酥烂，入口即化的肥肉搭配甜味炖煮的烧汁，鲜香味美，饭菜搭配都很好。充分用肉的油香和糖的香气融合，充溢出的香气会让人无法抗拒。
3. 清炒空心菜：看起来很普通的空心菜，在配合上青椒和生姜一起炒，口感清爽、口感嫩滑，淡淡的菜香同样也令人十分想要多吃一些。
4. 葱姜鸡：肉质口感细腻鲜美，相比其他的炖菜，葱姜鸡的味道清淡一些，入口滑嫩，适合家庭的日常食用。
5. 土豆烧肉：口感细嫩鲜美，土豆饱满多汁，肉香浓郁，烧煮的过程中土豆还能吸收液体，口感十分美妙。
以上菜品作为家常菜，均属一般家庭，口感温馨，十分适合常常煮饭或家庭聚餐用餐。