Question

点菜时有什么讲究？

Answer 1

点菜数量尽量是偶数，而且需要根据用餐人数来确定具体数量。当用餐人数N为偶数的时候，那么点菜数量应遵循N加2的原则，也就是说当4个人吃饭的时候，可以点6个菜。但是当用餐人数是奇数的时候，应该遵循N加3的原则，例如5人用餐，可以点8个菜。

点菜的讲究

荤素搭配好，点菜标准是荤素各占一半，即如果来客有6人，则三荤三素，来客是8人，则四荤四素，荤菜包括大荤和半荤，素菜以叶菜为主。

多点蒸炖少点熏炸，点菜首选拌、蒸、炖、煮、煨，其次炒、溜、烩，少点或不点煎、炸、熏、烤、腌，道理很简单，加工越少，食材天然成分越多，营养保留得越好，烧烤及腌制品尽量少点或不点。

少点原料重复菜，菜肴应强调荤素、浓淡、干湿，多种烹调方法搭配，原料尽量不重复，比如汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品，如果点了牛肉火锅，那么就没有必要再点牛肉类的炒菜了。