Question

检测酵母菌呼吸产物时,为什么先检测二氧化碳再检测酒精呢？

Answer 1

通常先检测二氧化碳再检测酒精,有以下原因:

• 二氧化碳产数量较大,更易检测。酵母菌进行发酵呼吸,主要产出二氧化碳和酒精这两种产物。二氧化碳产量远远大于酒精产量,更易通过检测方法监测到其变化,能更准确反应酵母菌的生长状态和发酵程度。

• 二氧化碳检测更为灵活便利。常用的二氧化碳检测方法有培养液碱基度法测定变化、碳酸氢钠吸收法等,操作简单适用性强。而酒精检测通常需要采样提纯后才能进行色谱分析测定,操作较为复杂。

• 二氧化碳变化能直接反应发酵进度。随着酵母菌的生长和糖源发酵,二氧化碳的产量快速增多,这直接反映出发酵反应的进展速度和程度。而酒精产量的变化虽然也相关,但增幅较小,不如二氧化碳更能体现发酵活动的程度。

• 畸变和过度酒精产能通过二氧化碳检测发现。如果在二氧化碳产量较大时,酒精检测结果仍较小,那可能因发酵过程中出现了畸变或发酵液中酒精耐受性较低等原因,导致了酒精产出下降或阻塞。通过二氧化碳变化趋势的监视,能及早发现这类问题,进行调整措施。

综上,二氧化碳产物较易检测,结果更能反应酵母菌发酵状况,且能及早发现潜在问题,因此在实验操作中通常优先检测二氧化碳产量变化。

酒精检测要求更高,但二氧化碳结果可以为酒精检测提供有用信息参考。

非常感谢您的提问,如有其他相关问题,我很乐意回答与讨论。谢谢!