Question

春天新疆有野蘑菇吗

Answer 1

新疆的春季，是大自然赐予我们的一份美妙的礼物。随着气温的逐渐回暖，爱好美食的人们开始踏出家门，在山野间搜寻那些自然的馈赠，其中，野生蘑菇因其独特的风味，成为了许多人心中春季美食的首选。然而，采摘和食用野生蘑菇需谨慎，因为一些品种的蘑菇含有毒物质，错误地食用可能会导致严重的健康问题。
在新疆，野生蘑菇种类繁多，其中一些品种在本地是非常受欢迎的。以下是一些在新疆山区常见的无毒可食用蘑菇种类及其特征：
1. 翘鳞肉齿菌：这种蘑菇在新疆被称为鹿茸蘑菇，它的子实体大小从中等到大型不等，菌盖初时凸起，后变扁平，中部下凹或呈浅漏斗状，颜色为浅粉灰色，表面覆盖着暗灰色到黑褐色的鳞片，这些鳞片厚实，呈覆瓦状排列，菌盖直径可达6-10厘米。它主要生长在高寒凉爽的云杉林中，不仅可食用，而且其子实体具有降低血中胆固醇的作用，并含有丰富的多糖类物质。
2. 羊肚菌：又称为羊肚菜或美味羊肚菌，是一种既珍贵又美味的食用菌和药用菌。它的结构类似盘菌，上部呈现褶皱网状，类似蜂巢或羊肚，因而得名。羊肚菌含有多种有益健康的成分，如抑制肿瘤的多糖和抗菌、抗病毒的活性成分，对增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等都有积极作用。
3. 橙黄蘑菇（鸡腿悄山蘑菇）：这种蘑菇的子实体较大，菌盖直径在5-17厘米之间，初时半球形后平展，表面有密集的黄褐色丛毛状鳞片，边缘逐渐变浅呈现橙黄色。菌肉白色，受伤后变暗黄色，菌褶后期呈黑褐色，两端尖锐、密集、离生、不等长。它常见于新疆的山林中，成群生长，夏季时，可以在南山牧民的摊位上看到，晒干后与鸡肉炒食味道极佳。
4. 大圆球蘑菇（马粪包）：这种蘑菇在嫩时呈白色，圆球形且较大，老时则呈褐色且内部空软，弹之有粉尘飞出，可用作局部止血药，也可食用。食用时需在白嫩时采摘，处理后可炒菜、作汤或炸酱。需要注意的是，小紫色的蘑菇有毒，只能外用。
5. 黄丝膜菌：子实体中等大小，菌盖直径在4-10厘米之间，扁半球形，后扁平中部钝，湿润时表面粘，干时有光泽，颜色为黄色至黄土色。菌褶直生或弯生，密，不等长，初期污白色后土褐色至褐色。菌柄长4-10厘米，粗0.6-1厘米，圆柱形或近基部弯曲，污白色带土黄色，有近白色丝状菌幕，内部实心变至松软。
在享受这些山珍的同时，我们也需要警惕有毒蘑菇的存在。对于那些形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上生有菌环或菌托的蘑菇，以及那些无菌香味、口感极苦、破裂后颜色变化的蘑菇，应避免食用。同时，那些生长在污秽潮湿阴黑地带的蘑菇，以及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮后变黑者，都可能是有毒的，应予以高度警惕。正确的做法是选择生长在清洁草地或松树、栎树上的蘑菇，并注意观察其颜色和形态，以确保食用的安全。