Question

如何做牛排

我和老婆居住在一个小县城里，前几天是老婆生日，可是我们都是在地里带学生社会实践，没有给他过生日，现在回来了，想趁国庆大假给她补个浪漫的生日，想来想去，想给也做个牛排，可是自己从来没有做过，就想请大家帮个忙，我的问题是：
1：：我从来没有做过，加之我这是个小县城，买不到哪种成品做牛排的牛肉，只能自己到菜场买，想问下买牛的哪个部分的肉，还有我还在太懂什么牛柳什么的，不知道是牛的哪个部分，请回答的朋友说请楚部位，呵呵。
2：：调料，我这是个小县城，我觉得我们这大部分的专业调料都买不到，所以请回答的朋最好说一些常见的调料做替代。
3，我用电磁炉做，家里只有一个25CM左右的小煎锅，且锅底是波浪型的，不太会用，用这个可以煎吗？？
很想给我辛苦的老婆一个大大的惊喜，请知道的朋友一定要指导下我，呵呵

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

原料： 　　
牛肉（肉块厚者为佳）1000克 　　猪油 100克sk
　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）_)
　　偏生 每面各煎2-3分钟。.
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
　炸土豆条——蔬菜沙拉Tpw8f
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆_
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆0D
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
　　特点
　　肉质鲜嫩醇香，味美适口。

分辨牛排成熟度的方法
利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。

Answer 5

朋友根据你的情况我建议你不要做牛排 ，原因是牛肉不太好做，炖烂了可是没有形状，调料一般不太好掌握！更何况你从来都没有做过。
你可以做红烧排骨，你们哪里很容易买到，也不牵扯到会不会卖肉。红烧排骨好吃、营养丰富还好做，我就用这个整天收买老公的。还有只要朋友吃了我做的红烧排骨，都说太好吃了！我相信你不会失望的！
1.买猪肋排4根
2.回家剁成8-9厘米的长条，（肋排两头的弯曲排骨去掉，以后炖汤用）
3.开水焯去排骨的血水和杂质，淋去水分，备用
热锅里放适量油，加入白糖，（50克白糖量）等白糖化开变色，放入排骨翻炒，加入3个八角.五厘米长的桂皮，15颗左右的花椒，再次翻炒，最后加入适量海天酱油（主要是上色提味，太多排骨会变黑的）
4.加入开水，（6陪排骨的水量。）
5.放盐适量，炖制1小时（高压锅40分钟就可以了）
6.等排骨炖熟出锅时加入鸡精，
7.装盘后洒上葱末，即可
关于你那个小煎锅，不能做这些排骨等的热菜，他只是用来煎鸡蛋和煎饼之类的并装东西的。
根据你们的需要，你可以去买一个小的高压锅或砂锅之类的灶具来做。也不太贵，以后也可以用。
你也可以到我的空间去看看我做的热菜。找找感觉！343724758的QQ空间照片
祝你成功！