Question

种子在晒干和烘干分别失去的是什么水

Answer 1

种子在晒干和烘干失去的是种子内部所含的游离水。若晒干后继续烘烤，则种子就不能萌发，因为失去了种子内部的结合水。

游离水，又称自由水。它具有一般水的性质，0℃时结冰，容易蒸发，能作为溶剂，是粮食进行一切生化反应(包括物质的分解、运转和合成)的介质，粮食中出现游离水后，各种生化反应即可开始进行。

一般谷物水分达到14～15%之后，才开始出现游离水。由于游离水与谷物结合得很不牢固，因此，它在谷物内的含量也很不稳定，受环境温湿度影响而增减。

扩展资料

在动植物食品组织中存在的水分按其存在形式和特性的不同，基本上可以分为两种，即游离水和结合水。

食品中的水分没有和胶体物质(如蛋白质、淀粉等)结合者，其性质与普通水相同。

食品中还有一部分水是以氢键与食品中的胶体物质结合在一起的，称为结合水。这部分结合水的含量约相当于胶体成分的50%左右。

由于它被胶体物质所束缚，在一般的干燥和潮湿条件下，很少会发生变化。食品不适当地干燥，会使食品中结合水破坏，使干燥食品的复水性受到影响，而降低食品的质量。

参考资料来源：百度百科-游离水

Answer 2

种子贮存前，晒干是为了减少自由水含量，降低种子的代谢速率，以延长贮存时间，遇到适宜环境还可萌发。烘干的种子失去的是结合水，遇到适宜环境不能萌发。

Answer 3

种子贮存前，晒干是为了减少自由水含量，降低种子的代谢速率，以延长贮存时间，遇到适宜环境还可萌发。烘干的种子失去的是结合水，遇到适宜环境不能萌发。

Answer 4

晒干失去自由水，烘干自由水和结合水都没了

Answer 5

晒干失去自由水
烘干的话自由水和结合水 全部都失去了