Question

糖醋鲫鱼怎么做

能不能说的详细一点

Answer 1

糖醋鲫鱼做法如下：

食材准备：

 

具体步骤：

1. 鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。

2. 加少许料酒腌制20分钟。

3. 在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。

4. 煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。

5. 盛出备用。

6. 锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。

7. 再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。

8. 放入鲫鱼。

9. .盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。

10. 在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。

11. 大火收一下汁出锅即可。

    

Answer 2

糖醋鲫鱼

糖醋鲫鱼的做法还是比较简单的,方法如下:
鲫鱼500克，白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
1、把鲫鱼收拾干净，用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀，腌1小时以上。

2、炒锅放入足够油，烧至六成热，把鱼炸一下，然后改用中火将鱼炸至酥脆，呈金黄色时捞出，捡去葱姜不要。

3、炒锅置中火上，放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡，加入鲫鱼，淋香醋铲匀，少量淋香油，翻匀即可。

做此菜小鲫鱼就可以了；炸鱼要求做到骨酥肉松，调料要糖醋味浓。

Answer 3

原料：
黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。
制法：
1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。
特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

Answer 4

做法一

食材：鲫鱼一条 、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒

辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋 、鸡精

制作：

1、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

3、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，

5 、倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

6、 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

做法二

主料：鲫鱼一条、老姜3片、蒜3瓣、香葱4根、红辣椒3根

腌料：料酒3汤匙 、盐1/2汤匙、海鲜酱油2汤匙

调料：白醋1/2瓷碗、糖2汤匙、盐1/3汤）

制作方法：

1、刮干净鲫鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲫鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。

Answer 5

前言
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼的做法很多，可以做菜、做汤、做粥。从营养角度上来讲，做汤是首选。
我一直喜欢吃鱼，特别是糖醋，是秒杀米饭的下口菜。今天，就来一道酸酸甜甜的糖醋鲫鱼吧。
材料
主料：鲫鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、糖适量、料酒适量、面粉适量、蒜适量、醋适量
糖醋鲫鱼
1
姜切丝，部分切末；蒜切末
水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1.
比例兑成糖醋汁备用。
2
鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
3
放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
4
在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿）
锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中
5
炸至两面金黄色，捞起备用
6
锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
7
放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
小贴士
这是我第一次做糖醋鱼，有几点心得：
1、糖醋汁按比例可以多兑点，我这兑少了，不够淋，显得有些干。
2、在录菜谱时，发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝，颜色会更鲜艳。