Question

茄子简单好吃的做法（不用炸的）

我每次做茄子都是用油炸，但这样会破坏茄子中的维生素，又容易致癌。有什么简单方便好吃又不用油炸的做法吗？
先谢了！
也不要蒸的。我会蒸的

Answer 1

Answer 2

肉沫烧茄子
原料：肉沫，圆茄子，葱姜蒜，尖椒，辣酱
做法：
圆茄子去皮切大块，在沸水锅中煮到筷子能轻易扎透，捞出切成小丁
肉沫放少许料酒，盐，酱油腌制
锅内放油，炒散肉沫，然后放入葱姜末，放入茄子丁翻炒两分钟
然后放入少许老抽，辣酱，盐，鸡精翻炒均匀，小火焖两分钟，出锅前放入蒜末翻炒匀即可
我经常就这么做的,呵呵`

Answer 3

烧茄子做法：

原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：

1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

3. 等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

提示：

烧茄子是很费油的， 怎么才可以省油呢？
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。

另外，烧茄子用不到鸡蛋，所以省着鸡蛋，做汤吃吧。

Answer 4

1。蒸，蘸酱油和姜末吃，有蟹的味道
2。蒸，蘸蒜泥和麻汁酱
3。把茄子切成圆片，两面切花刀，用盐腌一会，挤掉水，少许油炒一下，快熟的时候加花椒粉和盐（因为腌过了，所以盐可以少放一点），喜欢吃辣的还可以加点青椒
4。红烧茄子（具体我也不会做）
5。怪味茄（很喜欢吃不过不会做）
6。鱼香茄子
7。蒸茄合——把茄子切圆夹片，做肉馅（要加调料的——盐，酱油，葱，姜），把肉馅抹到切片的夹层里，摆盘，带盘上锅蒸，肉熟即可
呃。。。别的暂时还没想起来

Answer 5

1,茄子切丝，青椒和红椒切丝，蒜拍成泥；
2,锅里放油少许(如果放点猪油,味道更好),烧热后把茄子,青椒和红椒放进去翻炒,炒至大半熟时放盐,再炒会放蒜泥,鸡精,再翻炒几下出锅。