Question

腌咸菜的方法

我想要几个自己家里腌咸菜的配方，不要雪里红、芥菜和韩国泡菜什么的，也不要网上下载的一大篇一大篇的，要很好吃的那种，腌完就可以吃的。 一定要告诉我各种材料的分量，不要大概的，我不会。谢谢了。

Answer 1

腌咸菜的正确方法如下：
用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

Answer 2

油拌咸菜

所需材料：香菜3斤、青椒10斤 （如果喜欢吃辣的可以选择尖椒）、芹菜3斤、胡萝卜15斤、大头菜20斤、大葱2斤、香油1斤、豆油1.5斤、盐 5斤、味精1斤。

制作方法：将香菜（切3厘米左右的段，最后搅拌时不容易缠绕）、青椒、芹菜、胡萝卜、大头菜、大葱切成细丝，撒盐腌两天左右，然后把所有的菜挤压出水份，这样咸菜不易坏，最后把香油和豆油加热成熟油放置凉后与味精一起放入，把这些菜搅拌均匀放入坛内，随时可以食用，不怕冻。

小提示：看起来材料很多，但经过盐腌挤压水份后菜剩下的只有一半不到，只是腌的时候需要大的盆来放置这些菜。北方寒冷的冬天也不怕冻可以放在户外保存。

Answer 3

我家乡一般用青菜和白菜腌制的，以下是据我观察我妈妈的做法，给你个参考吧。
将菜直接晾在太阳下，大致估计含水量60%再将其取下洗干净
再一层一层的放入缸内，每一层撒盐，揉均，盐充分入菜。放置一段时间，再拿出来晾晒至干。再放入坛中。长时间放置即可。

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

Answer 4

包心菜500克
盐15克
醋小汤匙2勺，喜辣的可加点辣椒粉，根据自己能吃辣的程度
白沙糖20克
拌匀，15分钟后即可食用

Answer 5

很简单的啊 ， 调料水内放入调料。

把菜放进去就好了， 淹的久味重点。
自己看着办