Question

烘焙用什么牌子的巧克力好

Answer 1

用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。

去买一些非代脂的都可以，30-35%价钱不是很贵，一般120左右/公斤。戴妃、可可琳娜这些都不错的，还有口味可选择。

了解各种巧克力类型以及它们在配方中的作用，可能会意味着一个美味的无面粉巧克力蛋糕和一块木屑的差别。大多数烹饪食谱都是由像贝克这样的超市品牌创作出来的。但是，现在超市里的烘焙区域满满的都是巧克力，它们的可可含量高达70%甚至更多。(一般的烘焙巧克力的可可脂含量大约是60%，而且是固体的。)

除非配方中指定要高可可脂含量的巧克力，不然你就要将巧克力的可可含量范围控制在54-60%，否则你将不得不对其他成分进行调整。

无糖巧克力

也称为苦巧克力，里面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可浆组成——磨成粉的可可粒或者是烤过的去壳的可可豆，凝固成块状的糊状物。

适合用于：任何你想要有强烈巧克力味的配方，特别是布朗尼和乳脂软糖。用来制作热巧克力也很不错。

苦甜巧克力和半甜巧克力

从技术上讲，这两者是相同的。而且，如果它们的巧克力百分比类似，在配方中可以互换使用。这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。

适合用于：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和适合融化成巧克力蘸料、巧克力酱、蛋糕釉料和热巧克力。

Answer 2

我来给你回答吧，你是以无添加健康为理念吗？是的话就用65%-72%的纯可可脂巧克力，价格实惠的属比利时梵豪登，用的比较多，你也可以用法芙娜要贵，品质那更好，按需选择

Answer 3

差不多价位的，一般就是可可百利，黛妃的都属于代可可脂的巧克力，如果想要更好一点的，法芙娜纯可可脂的。

Answer 4

用巧克力片可可百利。。。也是法国的
大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇

Answer 5

有好多的，看你想做什么了，黑森林蛋糕用戴妃的好些，可可琳纳也不错