Question

怎么才能开好一个饭店?

我是在一所大学对面开的(楼下大约摆了9个小桌,楼上有3包厢),一开张生意还不错.但现在生意却越来越差..... 现在大学也放假了..生意更是不如以前... 我很想找回我失败的原因....请有经验的人跟我说下,谢谢了.... .....没生意急人啊...

Answer 1

一般的家常菜饭店都是微利行业，一定要算计好。我就多次注意到同样是开饭店的，一家生意好得不得了，客人都在门口等着，另一家又送水果又打折，还没人去吃。细节上一定要注意，环境卫生，服务员的态度，形象，本人就注意到，有些饭店服务员的衣服脏西西的，看了就让人烦感，还有些服务员，都起个嘴，象谁欠他多少钱似的，服务行业，要微笑的。服务员在工作时要有眼力架，不要总是聚在一起聊天，工作时就是要注意工作区域，客人有要求时，没人理，很烦人的。我就经常光顾一个饭店，我们可以说是那里的常客了，有朋友来就在那里吃，但有一次，我们要的菜没有了，而服务员一直没有回复我们，直到摧菜的时候，服务员才来说，菜没了，可不可以点别的，当时我们的朋友就很生气，训了服务员几句，但从那以后，我每次去吃饭，服务员就象没看到我们一样，虽然老板很客气，但他的管理明显出了问题，扩大规模后，新招来的本地服务员都是这样的工作态度。服务员尽量招外地的，本地的年轻人家门口长大不珍惜工作，服务意识也要差。一旦与客人发生纠纷，要又快又好地处理，不能拖得时间长，那样影响很坏，少挣一份菜钱都比你的声誉损失要划得来。没有服务意识，与客人吵架的，一定要开除。菜要有特色，各个饭店菜品的口味差别其实不大，都是细微的，这就是老板选择厨师的水平，口味只有自己去品。一个饭店能不能站得住，关键是前三个月的名声有没有做出去，除了旅游区，车站这样地方的饭站是一锤子买卖，其他地方开饭店很大程度上靠回头客，一定要把第一印象留好。家常菜这样的，刚开始价格不要太高，要有几个拿手的特色菜，可以贵些。

Answer 2

我是一个好吃嘴,我只知道什么是物美价廉,开饭馆的得有几条在下有句顺口溜不妨笑纳:小店卫生,干净整洁,酒好饭热,豆花雪白,荤素有节,造型有别,小二脸白,苍蝇蚊子都没的,出门算账,笑脸送客,欢迎再来.立马打折.
以上包含了一些,仔细把玩,是四川话的.
不过开饭馆尤其是找学生钱.建议最好摸摸学生口味和心态,大学生有几种1是玩派头的2是情侣3是节约性的,你先的学会查言观色分清是那种再对症下药,然后出门打点小折,他们会乐的屁颠屁颠的以后还来,因为我就坐在西南政法大学门口,经常看到很多,总之大学生的钱可以找也好找,就看你灵活不了.
记住一点,大学生很在乎卫生和折扣.适当的时候给出甜头是很有必要的,赚到人气后还怕亏本!????
回答完毕谢谢啊

Answer 3

1.因地制宜选行业。位于交通枢纽处的商铺，应以经营日常用品或价格低、便于携带的消费品为主。位于住宅附近的商铺，应以经营综合性消费品为主。位于办公楼附近的商铺，应以经营文化、办公用品为主，且商品的档次应相对较高。

2.坚决“傍大款”。如果你相中的商铺位于 著名连锁店 或强势品牌专卖店附近，甚至就在这些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商铺市场的时间和精力。

3.巧用“物以类聚”。管理部门并没有对某一条街道、某一个市场的经营进行规定，但在长期经营中，某条街道或某一个区域。

1.从总体上说，经济形势良好、商业景气、商业利润高于社会平均利润的时期，未必是投资商铺的最佳时机， 投资者 选择商铺的空间很小，而且获得商铺要付出的成本很高。反之，在有发展潜力的区域，商业气候尚未形成或正在形成中， 投资者 可以在较大的范围内选择商铺，需要付出的成本也相对较低。

2.投资商业 物业要具有发展的眼光。有一些看似位置较偏的商铺，前期租金很低，商户难寻，似乎没啥“钱”途，不过你可别忘了，任何事情都可能发生变化。

Answer 4

开饭店主要是要有特色或招牌产品（好吃是第一位的），价格要公道（最好对本区域消费群体做个调查），食品要卫生新鲜。环境要舒适整洁（从细节做起），服务要周到和客气。还有要了解下竞争店家有什么招，注意跟上网络订餐的大趋势。

Answer 5

作为一个优点经验的来说，菜要干净，厨师要好，舍得还钱请个好厨师回头客还是很多的，用餐环境要干净舒适，客虎要多，可以想想从微好友上想想方法，把知名度捉起来，人多了就有好生意了，可以私密……我