Question

学厨师基本过程是什么

Answer 1

两种选择，学校，饭店，
学校的话，前期投入几千块，出来的话可能也就个配菜或者打荷，甚至有时候是水台都不一定。（配菜是切配的，打荷是站在配菜和炒菜中间，离炒菜最近， 反应要快，做事要努力，水台是做厨房低下等事的，杀鸡宰鱼，搞卫生）所以在学校学出来，一般可以免掉水台这一项，但学校注重理论多，实践少，也许他教你做这道菜，在饭店做的话，别人就不会认同，因为中餐不像肯德基哪里都是一样味，同样一盘菜，这个店这种做法，那个店那种做法。很常见。
直接进酒店，辛苦，累，脏，还要受气。因为你是新来的，也许比你少5岁的都有，但在这里，你能快速学基本功,当然理论少，但理论的话，也是考个证件，基本上不出国， 证件没啥用，哪个厨师是用证件应聘咯。
按照你年龄来看，23岁学出师炒菜，算快的了，25岁应该可以拿到2000多的工资了，这也是看你的发展。
但作为我是厨师来讲，他单单作为一门职业，工资来讲，还可以养活一家人，不属于有钱人那类，所以我经常学，学厨师就要以后开饭店，不然你就别学。
因为做职业的话，第一上班时间长，早上九点中午两点，下午五点，晚上九点，这很正常的上下班时间，厨师下班了，别人上班了或者睡觉了，节假日别人休息了，厨师想都不要想，当然你也要考虑身体问题，再过一个月，进厨房炒菜，起码得四十几度去，还有油烟，咽喉炎是肯定会得，
你作为梦想来说，我不会打碎你的梦想，做厨师发家的肯定是数不胜数。但你要想一想做了之后，随之带来的挫折和坎坷，或者说一些不适应，你会不会改行，我就是这样，搞了四年，现在改行了，明年都是本命年了。呵呵

Answer 2

要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等；
其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫。
最后要告诉你，练刀功时要小心，打荷要用心，上灶要费心．

Answer 3

最基本过程就是：先去打下手！在一边看！其实很简单要想学厨师，只要找个好厨师，在那给他打下手就能学到很多东西

Answer 4

首先就是掂锅，每天拿个炒锅装点沙土掂两到三个小时，坚持1个月，然后学翻炒，配料

Answer 5

我去成都学川菜的时候，开始就练习刀工、翻锅
然后就学习一些理论知识，跟着老师学习，我没有去酒店，直接去的学校
慢慢的，就做菜之类的。感觉在学校学习好点，学习氛围浓厚！