Question

西红柿烧茄子怎么做

Answer 1

番茄烧茄子怎么做？茄子去皮滚刀片 ，再切从块状，然后加入淀粉，搅拌均匀，准备番茄酱生抽蚝油，老抽白糖淀粉少许盐，然后下锅一起炖呢，然后加入小青椒 。

Answer 2

把你的那条切下来加上你妹妹那块西红柿切下来就放水煮就行了

Answer 3

将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营...【所有茄子菜谱】
五道烧茄子的做法
一、西红柿烧茄子的做法
1、凉调茄子西红柿
做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子
菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子
烹调类别：炒 菜系：浙菜
食材类别：蔬菜 味道：咸鲜
适宜季节：秋
色香味： 味浓郁香，咸香可口
主料：
茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；
制作：
1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；
三、酱烧茄子的做法
据国内外营养学家研究证明，茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。每日用鲜茄子1-2个，洗净放置碗中，加油、盐少许，放锅中隔水蒸熟，连食数日，可治疗内痔便血，对便秘也有一定疗效。
防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。
出血性疾病：紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
400克 茄子
50克 海鲜酱
3瓣 蒜头
1/4小勺 鸡精
1/3小勺 食盐
1大勺 沙拉油
1/2支 葱花
1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。
2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
四、另一“酱烧茄子的做法”
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
【制作过程】
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
【食疗方】
【配方】茄子5个，猪肉70克，酱油10克。
【用法】茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水，将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅，佐餐。
【功效】补气益肝。
【主治】肝硬化早期。
五、香烧茄子的制作材料：
主料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。
香烧茄子的做法：
面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉.
调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。
把蒜瓣放入爆香
放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。
把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

Answer 4

揭秘西红柿烧茄子，尝尽夏日鲜甜滋味
在炎炎夏日，还有什么比端上一盘西红柿烧茄子更让人心旷神怡的呢？这道佳肴融合了西红柿的酸甜和茄子的软糯，其色泽鲜艳，香气扑鼻，令人垂涎三尺。今天，就让我来为你揭开这道美味的制作秘诀吧！
备齐食材，开启味蕾之旅
我们需要准备好以下食材：
茄子 2 条
西红柿 3 个
青椒 1 个（可选，增添色彩）
葱 1 根
蒜 2 瓣
生姜 1 小块
豆瓣酱 1 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙（可选，提色增香）
食盐 食量
清水 适量
处理食材，为美味奠基
茄子去皮切块：茄子洗净后去皮，切成滚刀块。去皮是为了减少茄子的涩味，切成滚刀块是为了增加口感。
西红柿切块：西红柿洗净后切成小块。西红柿的大小不会影响味道，可以根据自己的喜好切块。
青椒切块：青椒洗净后去籽，切成小块。青椒是可选项，可以增加菜品的色彩和口感。
葱姜蒜切末：葱、姜、蒜洗净后切成末。葱姜蒜是菜品的灵魂，一定要切得细碎，以便释放出香味。
煸炒食材，激发香味
锅中热油下葱姜蒜：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。葱姜蒜的香味会激发出食材的鲜美。
加入豆瓣酱炒香：当葱姜蒜爆出香味时，加入豆瓣酱炒香。豆瓣酱是菜品的灵魂，它的辣度和鲜味可以完美地提升茄子的口感。
倒入西红柿翻炒出汁：将西红柿块倒入锅中，翻炒至出汁。西红柿出汁后，会形成浓稠的酱汁，包裹着茄子。
加入茄子翻炒均匀：将茄子块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上酱汁。茄子吸饱了酱汁，会变得更加入味。
调味炖煮，成就美味
加入料酒、生抽、老抽调味：依次加入料酒、生抽、老抽调味。料酒可以去除茄子的腥味，生抽增添咸味，老抽提色增香。
加水炖煮至软烂：根据实际情况加入适量清水，盖上锅盖炖煮至茄子软烂。茄子软烂后，味道就会完全融入其中。
加入青椒（可选）：如果喜欢青椒的话，可以在炖煮快好的时候加入青椒块，增加口感和色彩。
收汁出锅，享受美味
大火收汁：当茄子炖煮至软烂后，开大火收汁。这样可以让酱汁变得浓稠，更好地包裹茄子。
撒上葱花：最后撒上葱花，增添色香味。葱花的清香可以提亮菜品的味道。
出锅盛盘：将西红柿烧茄子盛入盘中，就可以美美地享用啦！
贴心小贴士：
选择新鲜的茄子：茄子越新鲜，出汁越多，味道越好。
茄子切块要均匀：这样可以保证茄子受热均匀，软烂程度一致。
酱汁不要太咸：西红柿和豆瓣酱本身都有咸味，所以调味时要注意不要太咸。
炖煮时间要适中：茄子的软烂程度要根据自己的喜好来控制，但不要炖煮得太久，以免茄子化掉。
也可以加入其他的蔬菜：比如土豆、胡萝卜，增加菜品的丰富性。
好了，这份西红柿烧茄子的制作秘诀就分享到这里啦。快去试试吧，相信这道美味一定会让你胃口大开，消暑又解馋！