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古越龙山绍兴加饭酒

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绍兴黄酒的分类
绍兴黄酒分类
今天把绍兴黄酒的分类给大家介绍一下，朋友们可要向你的朋友介绍哦！
绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等

①元红酒：也称“状元红”。过去的外包装多在酒坛外涂红色。酒的色泽呈琥珀或橙黄，具独特

的绍兴酒酯香。口味清爽，甘甜鲜美。酒度15度以上，糖、酸成分较低。

②加饭酒：它比元红酒酿造配料中糯米的使用量增加10%以上，所以称加饭酒。酒质丰美、风味醇

厚，是绍兴酒的上等品。酒度18度，糖分2度，高于元红酒。似葡萄酒的“半干”类型。

③花雕酒：加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖

藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的“女儿红”。因这种酒在坛外雕绘有我国民族

风格的彩图，故取名“花雕酒”或“元年花雕”。

④善酿酒：用已贮存一至三年的陈元红酒，代水入缸与新酒再发酵，酿成的酒再陈酿一至三年，所

得之酒香气浓郁，酒质特厚，风味芳馥，是绍兴酒之佳品。