鲫鱼怎么做好吃又简单

 我来答
516524922
2014-04-06 · TA获得超过24.8万个赞
知道顶级答主
回答量:5万
采纳率:78%
帮助的人:2.2亿
展开全部

材料

鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀,为了入味。
2、锅烧热,放入油,大火。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。

小诀窍

开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜

尚百味小火锅
2024-03-06 广告
自创立以来,尚百味一直以“张扬传统饮食文化,创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求,诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略,坚定的经营理念,致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进取造伟业,打造... 点击进入详情页
本回答由尚百味小火锅提供
东方小厨神美食
2020-04-01 · 东方小厨神美食
个人认证用户
东方小厨神美食
采纳数:64 获赞数:831

向TA提问 私信TA
展开全部

鲫鱼的吃法非常的多,但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼,这道菜,需要大量的葱,葱并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感非常好,我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
进退失据8
2018-07-23 · TA获得超过2260个赞
知道答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部

鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质,是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤,很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶,这未尝不可,但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色,营养自然也没那么充足。难度:掌勺(高级)时间:10-30分钟

做法步骤:

1.鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块;

2.锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄;

3.汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火;

4.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉;

5.汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可。

拓展资料

鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 常见于欧亚地区,为常见淡水鱼,属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。

鲫鱼分布广泛,为我国重要食用鱼类之一。 最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带,其中洱海鲫鱼较为出名。

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

中医认为,鲫鱼味甘性平,有健脾利湿的作用,对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚,诸无所忌。

鲫鱼--百度百科

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
小燕aiwb
2018-07-26 · TA获得超过7262个赞
知道答主
回答量:158
采纳率:14%
帮助的人:8.7万
展开全部

红烧鲫鱼的做法步骤:

1、鲫鱼处理干净,用刀在鱼背部横切几刀。

2、鲫鱼背部用牙签挑出腥线,全部挑出来。

3、锅里适量油,小火煎制。

4、两面微黄。

5、加入适量葱,生抽,老抽,八角香叶各一个,干椒一个,姜一片,盐糖适量,适量水,中火炖15——20分钟。

6、大火收汁。

 扩展资料:

鲫瓜子:学名鲫鱼

在东北叫鲫瓜子因为鲫鱼相比其他鱼种个头较小,形状长得也像粒大瓜子,所以东北称鲫瓜子。

来源:百度百科鲫鱼

本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-08-12
展开全部
最简单的鲫鱼吃法 原料:鲫鱼1条约1斤,枸杞一小撮(要水漂一下干净),豆油、葱、姜、胡椒面(爱放不放)、盐、味精适量。
制作方法:(1)将鲫鱼去内脏、去鳞,洗净,葱切丝,姜切末;(2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微焦黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;(3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加入味精即可食。
功效:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。 豆腐鲫鱼 鲜活鲫鱼、盐卤豆腐、郫县豆瓣(其他的也行)、姜蒜米、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、小辣椒、生粉、猪油少点(也可不用)适量。  制作程序:  1、将鲫鱼洗净;豆腐改条后放入盐开水中氽透捞起。  2、锅上火,下化猪油烧至四成热,放入豆腐、泡红椒、姜蒜米等,出色出味后,掺入鲜汤,沸后稍熬,打去渣料,将鱼入锅,再下料酒、糖、醋、味精、盐等,改用小火3-5分钟,把豆腐下锅,烧制入味且鱼已离骨时起锅,将鱼装盘,摆成放射形,下边装入豆腐。锅中原汁置火口上,下生粉放汁,待汁稠发亮后,下葱颗,推匀起锅,挂淋于鱼和豆腐上即成。  营养特点:  豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素。中医认为其性甘凉,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷、等营养成分,中医认为其肉味甘、性温、能利水消肿,益气健脾。临床实验证明,鲫鱼对高血压、心脏病、动脉硬化等也具有防治作用。 毛蟹鲫鱼汤原料毛蟹,鲫鱼,洋葱,面粉、葱、姜、油、盐、黄酒等。  制作(1)取毛蟹三到四只,约250克为宜,洗净后带壳从中劈开,去杂,蘸面粉、葱、姜,下锅走油片刻取出待用。(2)取鲫鱼一条约250克,去肠去鳞洗净下油锅炸至金黄。(3)将蟹和鲫鱼同时放入烧锅中,再加入一个洗净的洋葱(不要切开)以去腥,加沸水适量,加盐、黄酒等调料,用文火焖炖,待蟹鱼皆酥即可盛出。  特点蟹鱼飘香,汤质微黄,味道鲜美。 葱焖鲫鱼原料:鲫鱼斤把重,半斤小葱 黄酒 姜下油锅炸至略黄 加黄酒、酱油等 小葱切成寸段 焖15分钟即可
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(45)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式