Question

碱面是干什么用？

做饺子时面粉加入碱面是不是会Q?

对人体有害吗？哪里能买的到？

Answer 1

中和发酵面粉的酸性，使做出来的面食口感更好。没有发酵的面里是不可以加的，加了会很难吃。

Answer 2

做饺子时面中不需要加碱面

饺子面是“死面”的。
加碱面的是“发面（发酵的面）”的食物，比如馒头、大包子、面包。
加碱面的作用是为了中和“发面”中的酸性。

Answer 3

蒸馒头和煮粥~~~如果你的抹布脏了可以用水煮一下~同时放碱面可以洗的很干净~！
一般超市中就可以买到~
做饺子不能放碱面，要不就苦了~！
不过要是做发面的包子就没事了~~！

Answer 4

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠
化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary
alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法

Answer 5

要买食用碱，帮助面发酵。