Question

为什么电饭煲做蛋糕最后拿出来的时候气全部跑出来了，然后蛋糕就瘪了，怎么让他饱满，不会瘪呢

Answer 1

1:蛋清打发前，加两滴白醋，或柠檬汁。（去除腥味）
2：面粉在稍微多一点。（解决里面湿的问题）
3:若用的是电动打蛋器，每次打发7分钟，中途加糖的时候不要停。

Answer 2

放点小苏打，受热产生二氧化碳气体，释放会起到蓬松的作用

追答

而且不会对身体产生害处

Answer 3

需要发酵粉

Answer 4

苏打粉

Answer 5

给个采纳吧

追答

你蛋糕缩水严重是因为水类的东西多了，面少了。我的方子是按电烤箱做的。你可以试一下。
材料；A3个鸡蛋（清黄分开）。B50克色拉油，C40克酸奶，D50克细砂糖（10到15克用于蛋黄的打发，其余分3次用于蛋清的打发）。E70克低筋面粉，（没有低筋面粉用20克淀粉和50克一般面粉也可以。）F几滴白醋用于蛋清去腥味G几克盐
做法1，蛋清打发，分三次倒进细砂糖，最后的时候放F。放到冰箱冷藏
2，B,C，G和蛋黄，剩余的糖打均
3，把E倒入2里
4，先倒入3分之1蛋清和面糊搅拌，再把面糊倒回蛋清里
5，放入烤箱或者电饭锅，
备注，我个人用酸奶比牛奶好吃，用同重量的橙子汁也很好吃。

我帮了你，你怎么连个采纳也舍不得？