Question

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋的做法，怎么做好吃

Answer 1

1.先在西红柿的底部用刀轻轻划个"十"字,放在水里煮一会.捞出去皮，切成小块备用.
2.把鸡蛋分开蛋清和蛋黄打散后再把蛋黄倒在蛋清里轻轻搅拌(因为这样做鸡蛋炒起来比较滑)
3.先把锅烧热再放入适量的油(这样不容易粘锅),把鸡蛋边倒入锅入边快速炒动,鸡蛋出锅.
4.将西红柿倒入锅里，加少许盐稍炒，煮出一些汤后把鸡蛋里放入一起翻炒即可上碟.

大概就是这样了...

Answer 2

原料:番茄400克,鸡蛋2个,鲜虾仁60克,水发木耳50克,食用油50克，白糖5克，老抽、精盐、葱酌量。
刀工：番茄削成滚刀块，木耳撕碎，虾仁片成片，葱切末
烹调：鸡蛋打散，加少许精盐，用35克油热锅炒熟出锅备用。锅中放油15克，下虾片煸定型，下葱末呛锅，下番茄块翻炒，下白糖，烹老抽，下木耳，翻炒，下炒好的鸡蛋翻炒，精盐找口，淋麻油出锅装盘开吃。
质量：咸酸甜口
外观：红黄黑白相间，看着舒服，吃着爽！
菜名：木犀虾仁番茄

Answer 3

永远的最爱-番茄炒蛋

五大窍门　　

第一大窍门
：一般我们用两鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

　　
第二大窍门
：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”
打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

　　
第三大窍门
：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子

第四大窍门
：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

第五大窍门
：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

Answer 4

西红柿炒鸡蛋
【所需食材】
西红柿两个、鸡蛋三个、盐适量、胡椒粉小半勺、小葱两根、白糖适量。
【做法步骤】
1、准备两个西红柿、三个鸡蛋，先把鸡蛋打入碗里，加入适量食盐、小半勺胡椒粉去腥，打成鸡蛋液备用。西红柿切十字花刀，用开水烫一下，去掉西红柿皮，然后斜切成两半，去掉中间的蒂。再切成两半后，切滚刀块。最后留半个西红柿，切成薄片。准备小葱两根，把葱白切成葱花。
2、热锅放油，稍微滑下锅，倒入鸡蛋液，炒成蛋花，时间可以根据自己的口感，起锅备用。重新热锅放油，下入葱白炝锅，倒入切成薄片的西红柿，炒至西红柿融化，如果是自己种的西红柿可以省掉这一步。再倒入切成块的西红柿，大火翻炒，炒至西红柿变软出汁。加入食盐调味、白糖提鲜，翻炒均匀。倒入鸡蛋，翻炒入味，即可出锅装盘。

Answer 5

先把鸡蛋敲碎、茄西红柿就不用说了吧！倒油，撒点小葱花，鸡蛋翻炒（我喜欢番鸡蛋炒的碎一点），盛出来，再把番茄倒进去，翻炒几下，在吧鸡蛋也倒进去一起炒，多炒一会，番茄汁炒出来，酸酸甜甜的，很好吃！（我在饭店偷学的，嘿嘿）