Question

用挂面怎么蒸卤面？

Answer 1

准备材料：挂面 一圆捆，猪五花 半公斤，豆角 适量，八角 5个，干辣椒 8个，花椒 一把，香叶 3片，料酒 两汤勺，生抽 适量，老抽 适量，糖 适量

1、蒸锅大火上汽后，铺干笼布，交叉花式摆挂面大火蒸15分钟。

2、油锅爆香八角，放入五花肉，中大火煎到肉微发黄即可。

3、把锅斜一下，放入糖，火调小，等到糖变色粘稠了迅速裹肉。

4、接着在锅中加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香叶，开水小火盖上盖子煮20分钟。

5、豆角洗好切段备用。

6、五花肉中下豆角再煮5分钟。

7、面蒸好后，拿到大盆子里还是浇上肉汤拌面。

8、拌好后把面倒在笼屉上，上汽后大火20分钟。

9、20分钟后出锅装盘即可食用。

Answer 2

Answer 3

1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜:
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜

稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点

4、拌面:在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远。

Answer 4

1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用

3、炒制蔬菜：
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜

稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点

4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀

5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远啦

十分钟后大功告成，祝您好运。

追问

挂面不会粘在一起吗？

Answer 5

挂面不能做的，必须是湿的面条才可以。先蒸熟。然后把菜炒好。最后两样东西在炒锅里拌，不要太湿。

追问

就是没有面条了才用挂面的……

追答

做不了，面条见水就黏了，就蒸不了了。

没有湿度，蒸不好的，干面只能水煮