Question

怎样评价蛋糕

• 你的回答被采纳后将获得：
• 系统奖励15（财富值+成长值）+难题奖励20（财富值+成长值）

Answer 1

教科书上的：
1 色泽
标准的蛋糕表面应呈金黄色，内部为乳黄色（特种风味的除外），色泽要均匀一致，无斑点。
2 外形
蛋糕成品形态要规范，厚薄都一致，无塌陷和隆起，不歪斜。
3 内部组织
组织细密，蜂窝均匀，无大气孔，无生粉、糖粒等疙瘩，无生心，富有弹性，膨松柔软。
4 口感
入口绵软甜香，松软可口，有纯正蛋香味（特殊风味除外），无异味。
5 卫生
成品内外无杂质，无污染，无病菌。