Question

自己做的冰淇淋为什么不够绵软

Answer 1

冰淇淋不够绵软原因有两个：
脂肪含量，冰淇淋的基本成份是蛋白质，脂肪，糖，水等组成，冰淇淋的口感的软滑程度主要是由脂肪决定的，其脂肪含量一般在10%左右，如果不足，口感绵软度就达不到。
脂肪的类别，动物奶油比植物奶油软滑程度高，冰淇淋的选择脂肪来源，选择基本成份是动物奶油的淡奶油。

Answer 2

　　冰淇淋不够绵软原因有两个：

1. 脂肪含量，冰淇淋的基本成份是蛋白质，脂肪，糖，水等组成，冰淇淋的口感的软滑程度主要是由脂肪决定的，其脂肪含量一般在10%左右，如果不足，口感绵软度就达不到。

2. 脂肪的类别，动物奶油比植物奶油软滑程度高，冰淇淋的选择脂肪来源，选择基本成份是动物奶油的淡奶油。

Answer 3

要解释这个原因，先要了解冰激凌的基本知识。
冰激凌的组成：
冰激凌的组成分为三个部分：冰晶（ice crystals），浓缩奶油（concentrated cream）和空气。
冰激凌的做法：
冰激凌的做法通常含有三个步骤：1制作原料混合液2冷却搅拌3低温快速冷冻。
影响冰激凌的口感和成分、做法有很大的关系，总结一下有下面5种因素。

Answer 4

冰淇淋的口感的软滑程度主要是由脂肪决定的，其脂肪含量一般在10%左右，如果不足，口感绵软度就达不到。

Answer 5

把气压设置大点就行了，还有就是搅拌时间延长点