Question

晚上揉好面团可以第二天早上蒸馒头吗

Answer 1

可以，只是放置一晚的面口感会发酸，因此要再揉进一些苏打和酵母，重新发酵即可，下面介绍做法：

准备材料：全麦粉75g、温水（约35度）210g、小苏打2g、酵母1克

制作步骤：

1、将面团重新揉进小苏打、酵母和干面粉，和成面团

2、揉了10分钟，成光滑面团，滚圆

3、重新发酵1个小时体积增大为原来的2倍，用手指蘸一下面粉戳一下，面团不会回缩即可

4、取出发酵好的面团，揉面垫上均匀撒上薄薄一层中筋面粉，把面团擀扁，盖上保鲜膜松弛10分钟

5、重新揉面揉成长条形

6、把面团分为8份

7、滚圆面团

8、蒸锅内蓖子上刷一层植物油防粘，放入馒头胚，注意每一个面团之间要留空隙，先不要开火，盖上盖子醒发10分钟

9、然后开大火，从冒蒸气开始算，蒸8分钟，然后转到中火蒸7分钟，关火，焖3分钟，馒头就大功告成了

10、成品图

Answer 2

可以的。不放糖，先常温发酵一个小时，排气后用保鲜膜盖住放冰箱。第二天早上拿出来后再放糖（我放的是红糖）一起揉，然后冷水下锅蒸25分钟，关火闷3分钟起锅。超好吃，很香。我早上才蒸

Answer 3

如果放酵母的话，第二天可能会发的很大了，如果发过了头会有酸味

Answer 4

足以让酵母发酵了，时间充裕的很，看成品也很好

Answer 5

如果发酵就可以 你直接用面粉揉不放酵母 那是没用的