Question

土鸡蛋与饲料蛋的营养有区别吗?

土鸡蛋与饲料蛋的营养有区别吗?

Answer 1

土鸡蛋与洋鸡蛋的区别

土鸡蛋，也叫柴鸡蛋，通常指的是在自然环境中生长、吃天然食物如虫子、野草等的土鸡产下的蛋；

而我们经常吃到的普通鸡蛋，市场上比较便宜的，个头较大的饲料鸡蛋，也称为“洋鸡蛋”，指的是养鸡场里集中饲料喂养的鸡产下的蛋。

事实上，如果在没有被事先告知的情况下进行盲吃，土鸡蛋和洋鸡蛋二者的口味区别度很小，难以从口感上辨别出来。

从外形来看，土鸡蛋的蛋黄确实更黄，但这并不能说明其营养价值更高。而决定蛋黄颜色的更多是其饲料原料、食用物质有关，和养殖方式无关。

如果鸡吃的蔬菜比较多，或者食用了类胡萝卜素的物质或饲料，类胡萝卜素和维生素B2的累积会比较多，蛋黄的颜色就会比较深，因此“洋鸡”生下的蛋也可以很黄哟~

土鸡蛋与洋鸡蛋营养各有千秋

就土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值来说，科学检测结果显示，二者的氨基酸含量并没有显著差异。

而中国农业大学食品学院范志红副教授更是认为“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。

范志红说，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。

不过也有专家称，土鸡年产蛋较洋鸡要少些，土鸡蛋中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。

看来，不管土鸡蛋还是洋鸡蛋，它们的营养各有秋千，得由消费者根据自己的喜好来选择了。那么，接下来就该学习一下如何挑选更新鲜的鸡蛋啦！

教你如何挑选鸡蛋

一看：新鲜的茸城鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的不要买。要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就最好不要买。

二听：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。

Answer 2

有以下区别：

1. 土鸡一般以全天然食物为主，饲料蛋鸡以人工配合饲料为主，土鸡蛋个小，蛋液黏稠蛋黄不易打散，饲料蛋个大，水份含量高，蛋黄易散。

2. 在口感上土鸡蛋的天然香味要比饲料蛋高很多。光从营养数值上来讲，土鸡蛋和饲料蛋的区别很小，但土鸡蛋的氨基酸、维生素都来源于自然办，饲料蛋的这些来源于工业化产品，其品质肯定是有差距的。

鸡蛋：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

Answer 3

　　土鸡蛋与饲料蛋的营养有区别。
　　1、土鸡蛋味道新鲜，没有杂味。饲料蛋的饲料味大。
　　2、土鸡蛋一般是农家散养的鸡下的蛋,这些鸡吃的是一些昆虫,菜疏,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲
　　3、饲料必须添加的配料,如骨粉,激素等以上原因,土鸡和饲料鸡所下的蛋从外观上就有很多区别土鸡蛋没有饲料鸡蛋颜色统一，土鸡蛋个头小切大小不均匀，土鸡蛋表面没有饲料鸡,，土鸡蛋表面没光泽好象陈蛋而饲料蛋表面有光泽，打开后土鸡蛋蛋黄深黄而饲料鸡蛋黄浅黄。

Answer 4

当然有，土鸡一般以全天然食物为主，饲料蛋鸡以人工配合饲料为主，土鸡蛋个小，蛋液黏稠蛋黄不易打散，饲料蛋个大，水份含量高，蛋黄易散。在口感上土鸡蛋的天然香味要比饲料蛋高很多。光从营养数值上来讲，土鸡蛋和饲料蛋的区别很小，但土鸡蛋的氨基酸、维生素都来源于自然办，饲料蛋的这些来源于工业化产品，其品质肯定是有差距的。打个比方，牛奶的蛋白品质肯定要比豆奶好。

Answer 5

土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饲料蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。现在很多人愿意买土鸡蛋，有一些经验可以分辨两种鸡蛋：第一，饲料蛋的蛋壳较为粗糙，而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。第二，饲料蛋的蛋黄偏浅黄色，而土鸡蛋则有红有黄（某些吃了特殊草籽的鸡会产红色蛋黄的蛋）。第三，饲料蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，黏性大。

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