100度高温作业不得超过几分钟
工人如果在超过100度的高温环境下作业，一次作业时间不得超过5分钟。
根据我国《防暑降温措施管理办法》第十一条规定：
用人单位应当为高温作业、高温天气作业的劳动者供给足够的、符合卫生标准的防暑降温饮料及必需的药品。不得以发放钱物替代提供防暑降温饮料。
第十七条也明确规定，劳动者从事高温作业的，依法享受岗位津贴。用人单位安排劳动者在35℃以上高温天气从事室外露天作业，以及不能采取有效措施将工作场所温度降低到33℃以下的，应当向劳动者发放高温津贴，高温津贴不得包含在最低工资之中，并且需要按月发放，不得按工作日发放。用人单位不能以“级别”、“编制”等为由拒绝发放劳动者高温费。
第八条规定，在高温天气期间，用人单位应当按照下列规定，根据生产特点和具体条件，采取合理安排工作时间、轮换作业、适当增加高温工作环境下劳动者的休息时间和减轻劳动强度、减少高温时段室外作业等措施：
用人单位应当根据地市级以上气象主管部门所属气象台当日发布的预报气温，调整作业时间，但因人身财产安全和公众利益需要紧急处理的除外：
1、日最高气温达到40℃以上，应当停止当日室外露天作业；
2、日最高气温达到37℃以上、40℃以下时，用人单位全天安排劳动者室外露天作业时间累计不得超过6小时，连续作业时间不得超过国家规定，且在气温最高时段3小时内不得安排室外露天作业；3.日最高气温达到35℃以上、37℃以下时，用人单位应当采取换班轮休等方式，缩短劳动者连续作业时间，并且不得安排室外露天作业劳动者加班。
因高温天气停止工作、缩短工作时间的，用人单位不得扣除或降低劳动者工资。《北京市关于进一步做好工作场所夏季防暑降温工作有关问题的通知》中第三条也明确规定了了用人单位不得因高温停止工作、缩短工作时间扣除或降低劳动者工资。
夏季高温津贴的适用条件和标准：
企业安排职工在室外露天工作以及不能采取有效措施将工作场所温度降低到33℃以下工作的(不含33℃)，应当向职工支付夏季高温津贴，具体标准是每人每月300元，支付时间为4个月(6月、7月、8月、9月)。企业按此标准支付的高温津贴，可在职工福利费中列支，计入企业成本费用，并准予税前扣除。高温费不得以发放清凉饮料等实际物品冲抵。
在网上搜索（高温作业分级），在结合自己的情况。
