Question

徽州毛豆腐的介绍

Answer 1

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区汉族传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

Answer 2

徽州毛豆腐，属于徽菜，是徽州地区名吃，

毛豆腐是豆腐发酵产生了毛，这层毛是一种有益菌丝。

毛豆腐的吃法：红烧毛豆腐、铁板毛豆腐等。