干笋烧牛肉怎么做
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食材用料
牛腩带筋牛肉2斤
干笋1把
八角2粒
花椒粒1小把
干辣椒段1把
生姜2小块(用刀拍扁)相克食物
郫县豆瓣1大勺
料酒30毫升
酱油1大勺
白糖少许相克食物
干笋烧牛肉的做法
1.干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2.牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3.炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4.待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
5.将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火
牛腩带筋牛肉2斤
干笋1把
八角2粒
花椒粒1小把
干辣椒段1把
生姜2小块(用刀拍扁)相克食物
郫县豆瓣1大勺
料酒30毫升
酱油1大勺
白糖少许相克食物
干笋烧牛肉的做法
1.干笋提前1天用温水泡软,斜切成段后放入沸水内煮约半小时,捞出后再漂水半小时
2.牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3.炒锅内倒入适量油烧热后,放入牛肉翻炒2分钟,然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4.待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒,然后再依次放入调料B翻炒
5.将炒过的牛肉倒入高压锅内,然后倒入1杯水,再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面,盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火
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主料
牛肉500克
笋干120克
调料
葱
1节
姜
5片
蒜
半只
生抽
1汤匙
豆瓣酱
1/2汤匙
辣酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1汤匙
水
适量
笋干烧牛肉的做法
材料集合图:
1.牛肉洗净,剃去筋膜(图1),然后改刀成小块(图2)。烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用(图3)
2.在切牛肉前,先用开水泡发笋干(图4)。待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用(图5)
3.炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色(图6)。接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止(图7).放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时
4.起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可
牛肉500克
笋干120克
调料
葱
1节
姜
5片
蒜
半只
生抽
1汤匙
豆瓣酱
1/2汤匙
辣酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1汤匙
水
适量
笋干烧牛肉的做法
材料集合图:
1.牛肉洗净,剃去筋膜(图1),然后改刀成小块(图2)。烧一锅开水,将牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用(图3)
2.在切牛肉前,先用开水泡发笋干(图4)。待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉,再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用(图5)
3.炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色(图6)。接着下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止(图7).放入葱姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时
4.起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可
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干笋配牛肉不会好吃。
因为牛肉是偏瘦的肉,干笋太吸油。
非要一起,建议:
要么少放干笋,要么用肥一些的牛腩。
因为牛肉是偏瘦的肉,干笋太吸油。
非要一起,建议:
要么少放干笋,要么用肥一些的牛腩。
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