Question

涮羊肉锅底怎么做 涮羊肉清汤锅底怎么做

Answer 1

家庭自用涮羊肉锅底制作方法：

食材：

主料：羊肉片1000克、土豆一个、蒿子秆500克、油麦菜500克、干海带100克、干粉条100克、干木耳50克。

辅料：泡椒6个、泡姜两块、泡蒜一个、红枣6颗、枸杞20粒、花椒20粒、芝麻酱小半碗、小葱一颗、大葱一段、油适量、盐适量。

锅底制作步骤：

1、大葱切成段、泡姜切成厚片；

2、土豆去皮切成厚片，用清水浸泡，备用；

3、泡发海带、粉条、木耳，留作备用；

4、芝麻酱里加入少许盐，加入凉白开搅拌均匀，加入少许葱花；

5、电火锅里加入适量油，加入自制辣豆瓣酱、花椒炒香；

6、加入泡姜、泡蒜炒香；

7、加入适量水，加入大葱、红枣、枸杞、盐并煮沸；

8、煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味，家用自涮火锅锅底制作完成。

注意事项：

没有辣豆瓣可以使用豆瓣酱代替，熬制汤汁时间尽量长，方便入味。

Answer 2

涮羊肉清汤
材料
涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺
做法
1.半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。
2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。
3.水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。
小诀窍
1、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加。 2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。 3、黄酒的量不宜太少，一是为了暖胃，二是可以更好的去羊肉膻。 4、如果再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然 味道更好了。