Question

怎么做豆腐饼最好吃 豆腐饼的详细做法大全 家常小吃

Answer 1

高钙豆腐饼的用料

老豆腐400g    鸡蛋2个    

黑芝麻10g    玉米粉100g    

小鲜侣调味汁10g    盐3g    

高钙豆腐饼的做法

步骤1

食材： 老豆腐400克、鸡蛋2个 黑芝麻10克、玉米粉100克 调味品： 小鲜侣调味汁10克、盐3克 锅具： 摩飞电饼铛

步骤2

1块老豆腐抓碎后装入碗中，打入2个鸡中蠢蛋、10克黑芝麻、100克玉米面、3克食盐、挤入10克优选鲜材，能发挥食物本鲜的小鲜侣调味汁； （老豆腐高正隐钙高蛋白，饱腹感强，非常适合减脂期人群食用）；

步骤3

搅拌成图片中的状态；

步骤4

抓取适量整理成小饼状；

步骤5

摩飞电饼铛调至高温档，预热一会儿；

步骤6

涂抹上适量植物油；

步骤7

依次放入豆腐小饼；

步骤8

盖上电饼铛，同时开启上盘加热，加热5-8分钟左右（1400W大功率、不粘涂层烤盘制作方便，单双面煎烤全能、可拆卸设计方便清洗，是厨房的煎烤小能手）；

步骤9

这高钙豆腐饼就做好了（中途可以适当揭开举培厅上盘观察情况，以免烙煎过度影响口感）；

步骤10

手抓着就能吃，家里没有电饼铛的也可以用平底煎锅、烤箱、蒸锅来做，解锁不同口感的鸡蛋豆腐饼，咱们这个用电饼铛做出来非常方便，简直是5分钟快手早餐呀！

步骤11

小小一个，高钙高蛋白，低脂低卡不用愁，外酥里嫩还能疯狂掉秤，整一个香到没边，赶紧给家人安排上吧～

Answer 2

豆腐饼的家常做法
主料
豆腐
1块
猪肉
100g
香葱
30g
香菇
5朵
鸡蛋
1个
辅料
油
1大勺
盐
2小勺
生抽
1大勺
耗油
1/2大勺
料酒
1大勺
五香粉
1/2小勺
白胡椒粉
1/2小勺
鸡粉
1/2小勺
淀粉
3大勺
步骤
1.食材：
豆腐（游搜北豆腐，南豆腐过嫩了，我是从市场买的新鲜豆腐，非盒装）、猪肉100g、香葱、香菇五朵、鸡蛋一个（只需要蛋清部分）
2.将香葱洗净，切碎。
3.将猪肉剁成肉泥。很多人觉得剁肉泥是一件非常痛苦的事情，所以喜欢上超市或菜场买现成的猪肉馅。但是我一直不敢买那样的肉馅，总觉得不知道是哪个部位的，而且不干净，回来不好处理。另外，市场买回来的肉馅不抱团，不好做馅儿。所以，想要享受美食，还是辛苦一下吧。当然，有绞嫌乱肉机的话，就简单多了。
4.干香菇泡发后，捞出来清洗一下，挤干水，将茎去掉，然后切碎。
5.将肉泥、葱、香菇放到一个碗里，加调料。
6.用筷子将馅和匀，拌上劲儿，直到抱团为止。腌上十五分钟。
7.趁这会儿，咱来处理豆腐。先用刀将豆腐的六面片掉（因为豆腐的面会比较干，不够嫩）。
8.下爪子，将豆腐捏碎！
9.捏碎的豆腐颗粒比较大，不够细腻，而且水分太多，一会儿上锅煎的时候容易粘锅，而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐渣里的水分挤出来。
10.有两种办法，一个是用纱布（蒸笼布就可以），包住豆腐渣，将水分拧出来。不过家里的蒸笼布刚好没了，所以我该用了筛面粉的筛子，用一个大勺子在上面挤压，同样能把豆腐的水分挤出来，而且还能将豆腐压成细腻的泥。
11.把鸡蛋磕开，用分蛋器分出蛋清加到豆腐泥里（蛋黄就不要放了，这样水分会太多，刚才就白挤水了……）然后再倒入两大勺淀粉，就能起到粘合豆腐泥的作用。别忘了加上一小勺盐，否则豆腐泥会没味神者历道哟
12.豆腐泥和匀后，会变得很有弹性，我们就可以开始做豆腐饼了！
13.取一团豆腐泥放在手心
14.压扁，放上肉馅
15.盖上一团豆腐泥
16.整成圆球形后压扁成饼状，要把馅都好好收到豆腐里面哟
17.上煎锅，刷上一层薄油，小火烧热，轻轻放入豆腐饼——一定要轻，否则会散开！然后在用手掌轻轻压一下——同样一定要轻，太用力会裂开！然后就小火煎着，同时做下一个豆腐饼。注意哦，豆腐饼做好了要直接放入煎锅里，别想着都先做好放盘子里再一起煎，做好的豆腐饼非常易碎，当你想从盘子上拿起来的时候会非常难，会变形的。所以做好一个就放到锅里吧~
18.小火煎3分钟左右，可以翻面了。翻面的时机一定要把握好，过早你会发现挨着煎锅的那一面还没干，会粘在锅上，强行翻面刚才就前功尽弃了。所以什么时候才是翻面的好时机呢？时间不是绝对的，你只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼，看是否能很轻松的挪动，如果能，就表示那一面已经干了，可以翻面了~
19.看，是不是已经变成微黄色了？同样把另一面再煎一下。之后大约没过3分钟翻一次，大约要煎10—15分钟，豆腐饼变成金黄色，而且用手指按下去，也不会破散，会很有弹性（看起来是不是像面做的？）这就熟了~每次煎完一锅要记得补刷一层油。但是油别多了，很轻薄的一层就可以了。
20.一块豆腐，总共煎出来十个豆腐饼，肉馅还是多了，就放进冰箱里明天再做点别的吧~

Answer 3

豆腐饼的做法返源哪步骤
1. 胡萝卜、香菇，葱剁碎备用
2. 豆腐捏碎，加入切好的香菇、胡萝卜以及葱。加一勺盐，两勺生粉搅拌均匀
3. 锅漏码内倒入油，大火烧热后转小火，放入捏好形状的豆腐饼
4. 中途翻裂如个面，两面金黄即可

Answer 4

Answer 5