家庭怎样制作泡菜好吃
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一是搞一个高颈泡菜坛，坛颈的深度是坛沿深度2.5倍以上的高颈泡菜坛，这点很重要，是个专利产品，能够有效防止坛沿污水因气温变化进入坛内，不管是烈日炎炎的夏日还是数九寒天的冬季，不管是城市还是农村，不管是平房还是楼房，离开四川不管是大漠的边疆还是像海南岛那样的天涯海角都能够泡出优质正宗泡菜。二是要有适量的盐，浓度10-15％。三是不要干坛沿水，无氧乳酸菌发酵，四是如果有母水加点母水更好，没有母水也没有关系，时间久点自然就有了。最后是不要加乱七八糟的调味品，可以加点白酒。把握这几点泡菜必然正宗好吃。
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