素饺子馅有哪些？
素馅饺子都有：胡萝卜饺、五色素饺新做法、白菜胡萝卜饺、白菜黑木耳饺子、白菜豆腐饺、芹菜馅、西葫芦馅。
1、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
2、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐
3、彩色玉米水饺
这种馅的饺子，五种色彩，五种馅料，做给挑食的宝宝，既营养又健康。主料：熟玉米适量、素火腿肠适量、平菇适量、胡萝卜适量、小油菜适量。辅料：酱油适量、食用油适量、芝麻油适量、盐适量。
做法：准备各种材料：熟玉米、素火腿肠、平菇、胡萝卜、小油菜，切成末。菜馅加油、酱油、食用油、芝麻油盐调味。把挤出的小油菜菜汁，加鸡蛋少许、盐少许揉成一个面团，放置三十分钟左右。醒好的面搓成长条，切成小剂。擀成圆形满皮。包饺子。煮好就可以吃啦。
5、甜椒陷饺子
香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯。
做法：取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水冲泡约1分钟沥干放入碗中备用。 将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2 的碗中，加入香菜即可食用。
芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、油菜、木耳、甘蓝、胡萝卜、白萝卜馅等。
素馅饺子的做法：
准备用料：白面1000g、甘蓝700g、木耳20g、虾皮15g、鸡蛋4个、胡萝卜200g、粉丝90g
油适量、盐适量、葱70g、姜40g、酱油适量、花椒粉适量、蚝油适量
1、面粉加入适量的水和成光滑的面团，醒半小时。
2、一颗绿甘蓝，用一半也就够了。
3、将甘蓝洗干净切丝，然后用盐杀出菜里的水分，再切碎备用。
4、木耳泡发后切碎。
5、鸡蛋液打散，炒熟后用铲子铲碎。
6、粉丝用开水泡熟后切碎。
7、将切碎的甘蓝碎、鸡蛋碎、木耳碎、粉丝碎、胡萝卜碎、虾皮、葱碎、姜碎，都放一起。
8、加入适量的熟的食用油，盐，花椒粉，酱油，蚝油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
9、将醒好的面揉成长条。
10、切成小剂子，按扁。
11、擀皮，放入适量的饺子馅。
12、包成饺子。
13、烧开水后，放入饺子，大概煮三开后，饺子即熟。
14、装盘享用。
感谢您的邀请，以下是我对此问题作出的回答，希望对您有所帮助。
饺子是中国的传统食物，以面皮包馅，形如半月或者元宝状。
饺子的做法有很多，可以做成蒸饺，煎饺或者汤饺。
饺子起源于东汉时期，流传到现在，它已经成为过年过节必不可少的佳肴，是北方人年夜饭桌上必不可少的，俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”。它不仅是一种美食，更是中华美食的代表，代表着中华民族文化。
饺子的馅料主要为两种，一种是肉馅，一种是素馅。
肉馅就是用猪肉，羊肉，鸡肉，牛肉等做成的馅料。用肉馅做出来的饺子鲜嫩多汁，满口留香。
而素馅呢，就是没有肉的馅料，一般常用的食材是胡萝卜，白菜，芹菜，香菇，西葫芦，韭菜等。
下面分享几种饺子素馅的做法。
1.胡萝卜饺。
首先将胡萝卜切丝，加盐加芹菜，和成馅之后，就可以开始包饺子啦。
吃胡萝卜馅饺子的时候，最好是不蘸醋，因为醋酸会破坏胡萝卜素。
2.白菜香菇饺。
先将大白菜洗干净并切碎，加盐挤出多余的水分，加入切碎的香菇，搅拌均匀，加入调料就可以包饺子。
3.白菜胡萝卜饺。
将白菜和胡萝卜切丁，并把白菜里面多余的水分挤掉，加入调料之后，搅拌均匀，面皮和好后便可开始包。
4.白菜黑木耳饺子。
将白菜黑木耳切丁，白菜加盐挤出水分，加入调料之后，搅拌均匀。
5.西葫芦饺。
先将西葫芦切丝挤出水分，加入切好的木耳粉丝姜蒜末，同时加入自己喜欢的调料，搅拌均匀。调料一般有姜蒜葱，花椒，酱油，老抽，鸡精。
6.白菜豆腐饺。
先将白菜切好，并加盐挤出水分，再加入豆腐和香菇（或者芹菜），加入调料后搅拌均匀。
素馅饺子有萝卜馅、胡萝卜黄瓜馅、白菜香菇馅。
1、萝卜馅
准备好食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。
方法：萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；
炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。
2、胡萝卜黄瓜馅：准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
3、白菜香菇馅：准备好食材（大白菜，香菇，灌装橄榄菜末，香油，盐）；将大白菜洗净切碎，放少许盐腌10分钟，挤掉水分待用；香菇切碎备用；往白菜馅里加橄榄菜末，顺时针稍微拌匀；再放香菇和油、盐，顺时针拌匀。
给您介绍几种我们常吃饺子馅
1、鸡蛋韭菜饺子馅
用料：鸡蛋,香菇,韭菜,豆腐干,葱,盐,十三香,香油,花椒油,老抽,胡麻油,麻椒
2、芹菜饺子馅
用料：芹菜,鸡蛋,油,盐,胡椒粉,鸡精
3、牛肉饺子馅
用料：牛肉,花生油,酱油,盐,鸡精,黑胡椒粉,葱,姜,干辣椒,八角
4、冬瓜饺子馅
用料：冬瓜,牛肉馅,葱,姜末,生抽酱油,盐,调味料水,香油
5、三鲜饺子馅
用料：韭菜,青虾仁,鸡蛋,姜末,香油,盐,五香粉,白胡椒粉,料酒,黑木耳,花生油
6、莲藕肉饺子馅
用料：猪肉馅,莲藕,李锦记天成一味特级鲜酱油,李锦记锦珍老抽,香葱,姜,盐,五香粉,鸡精粉,花生油
7、胡萝卜素饺子馅
用料：胡萝卜,鸡蛋,木耳,葱花,姜末,植物油,盐,味精,十三香,香油
8、饺子馅之韭菜肉馅
用料：前腿肉,韭菜,葱,姜,油,盐,鸡精,酱油,胡椒粉,水
