日本纳豆是什么味?

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妖感肉灵10
2022-11-14 · TA获得超过6.3万个赞
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纳豆具有黏性,气味较臭,味道微甜。
1、纳豆,起源于中国古代,自秦汉(公元前221年-公元22年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品。
2、纳豆具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
凌七七
2019-06-21 · 优质视频达人
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凌七七
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太难吃了吧

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2018-04-01 · 日常学习、工作中的好帮手
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按理说,纳豆是发酵的大豆,味道应该很像我们平日里吃的酱豆、咸黄豆之类的味道,但是吃过自制纳豆的人都说纳豆的味道真心无法形容,给人的感觉就是很诡异,说不出来,有的人说它有股说不出的“臭味”,有的人说它有股炖肉的味,有的人喜欢这种味道,甚是迷恋这种味道,有的人闻到这种味道就想吐、敬而远之。

纳豆为什么味道这种怪异呢?原来纳豆的味道来源于纳豆菌分解大豆蛋白所产生的味道,自制纳豆的质量好坏、发酵程度都直接关系到纳豆的味道,纳豆除了味道不容易被人接受外,它还有一样东西也很让人发愁,那就是纳豆产生的黏糊糊的拉丝,有人喜欢,有人讨厌,其实,纳豆黏糊糊的拉丝对人具有很好的保健功效,如果自制的纳豆没有黏糊糊的拉丝的话,即使人吃了也起不到很好的溶栓、降血脂保健功效。所以,对于以保健功效为目的的人来说,吃纳豆,最好吃带有黏糊糊拉丝的纳豆。
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李小仙仙仙儿
2018-04-09 · TA获得超过1万个赞
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纳豆就是发酵了的大豆,味道应该也是我们平常吃的酱豆之类的味道,但是吃过自制纳豆的人们真的是无法形容这种味道,给人们的感觉是非常的诡异,也说不上来,有一股人们说不出来的臭味,有的人说它有股炖肉的味道,但是有的人很喜欢这种味道,甚至会迷恋上这种味道,有的人闻了这种味道就想吐。

1、原因:

纳豆为什么味道怪怪的呢?是因为纳豆中的纳豆菌分解了大豆蛋白所产生的味道,资质纳豆的质量好坏,发酵程度都直接影响到了纳豆的味道,当中,纳豆除了味道极不容易被人们所接受之外,纳豆还让人们头疼的一件事就是那都上那黏黏的东西,纳豆中产生的那黏黏的拉丝,有的人很不喜欢,但是有的人却很喜欢。

2、营养成分

纳豆含有非转基因黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份,含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质,适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的酶,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。

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