Question

炒虾尾怎么做如何做好吃

Answer 1

炒虾尾这样做最好吃，以下是教程：
1、准备1-2斤的冻虾尾，加水，加一小勺盐解冻，（盐可以加速解冻并有杀菌效果）解冻后清水清洗几遍即可。
2、准备辅料：八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，另外准备两勺豆瓣酱，一小块火锅底料（任意麻辣火锅底料均可），冰糖10颗。
3、烧一锅开水，水开下入虾尾，焯水两分钟捞出，这一步是为了使虾尾更干净些
捞出后冲洗两边，然后空干水分，一定要尽量空干些，因为一会要过油，锅中倒入适量的油，油温升至七八成（稍微冒烟即可），迅速倒入虾尾，简单翻动过一遍油即可捞出（因为油温较高，所以虾尾一定尽量空干水分）。
4、锅中留底油，依次加入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油，加入豆瓣酱翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接着倒入其他香料（八角，香叶，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，继续翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入虾尾，开至大火，快速翻炒，使虾尾均匀受热，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹没过虾尾即可。
5、开始调味：老抽半勺调色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，鸡粉一小勺。此刻可以根据自己的口味把握咸淡的程度，正常情况不用再加盐了，豆瓣酱包括火锅底料和生抽都有咸度，盖上盖子，调至小火，计时五分钟闷入味即可。
6、时间到，调至大火，不停地翻动，将多余的汤汁收浓。洒上点芝麻，点缀些香菜或者小葱花装盘出锅。
虾尾和小龙虾实际上是同一种，虾尾就是小龙虾去掉头部，所以二者没有什么区别。不过在食用上，虾尾比小龙虾更贵一些，因为小龙虾主要的食用部位就是虾尾。虾尾具有帮助消化、补肾壮阳、预防动脉硬化等功效。

Answer 2

图片我就不发了，目的是帮你省流量
食材
龙虾尾900g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
火锅底料适量
麻椒适量
白糖适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
 1
准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。
 2
准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。
 3
虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
 4
葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒
 5
煸炒出香味后，加入干辣椒。
 6
倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。
 7
.倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。
 8
出锅。

1819
创建日期:2014-07-23
小贴士
白酒可以去污，除腥，杀菌。
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0
桔梗泡菜
不错

1
haodou3402169952
第一次做，好吃，跟外边的一样

26
Yami.lina

5
上瘾6666
炒了两斤半 全吃完了

1
刘宝宝84
第二次做，嗨的不要不要的
晒晒我的作品


评论(25条评论)

命运侯 作者
2017-08-11 08:50
回复需要刷洗干净
米吉临
2017-08-11 08:18
回复这个虾尾前期需要做什么处理吗？
命运侯 作者
2017-06-22 10:37
回复
回复：天涯咫尺36743
完美！ 感谢贴主
[调皮]
命运侯 作者
2017-06-22 10:37
回复[调皮]
天涯咫尺36743
2017-06-21 20:08
回复完美！ 感谢贴主
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