Question

乌鸡怎么做好吃又营养？

Answer 1

乌鸡+枸杞+红枣
做法
一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

学校的饭堂有卖，味道很不错

Answer 2

1、枸杞红枣乌鸡汤的做法  

• 将乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。

• 将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可。

  

2、当归黄芪红枣炖乌鸡汤的做法  

• 乌鸡洗净，用刀砍成块。

• 姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

• 锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。

• 将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。

• 放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。

  

3、姜爆乌鸡的做法  

• 乌骨鸡洗净，斩块，斩完的鸡肉块不能太大，爆完的鸡的残缺小肉末肉块最香了，内脏可根据个人喜好决定放不放，爆了的内脏也超香。

• 姜切丝，要大量，基本能铺满锅底的程度。

• 热锅，入麻油，切记这里不能用别的油，否则味道会大打折扣，麻油量较多，基本可以铺满锅底的程度。

• 大火热油，五成热时就可以放入姜丝爆香。

• 姜丝爆香到金黄逐渐微焦的时候，下鸡块，迅速翻炒。

• 将鸡块翻炒到变色表面微焦六七成熟的时候，如果鸡肉渗水出来，将水倒掉，并再倒入适量麻油，如果几乎没有渗水，倒入大量料酒，不用没过所有鸡块，但要没过四分之三的程度，翻炒几下。

• 加入适量生抽和盐，不要加老抽，本来就是乌鸡了…………大火收汁，收的过程中自己尝下咸淡，口味比较重的可以酌情再加入生抽或盐。

• 四分之三的料酒收到只剩四分之一的程度时，要开始不停翻炒，这道菜需要把汁收得很干，不经常翻炒的话很容易粘锅烧焦。

• 收汁翻炒到几乎没有时，以鸡肉爆炒到肉质收缩金黄微焦为佳，关火起锅摆盘。

• 最后在鸡肉上撒点白芝麻，开吃，爆炒过的内脏鸡肉末和生姜超香。