Question

请问煎牛排的做法

最好是西餐的做法

Answer 1

Answer 2

一、嫩煎牛排：
材料：
生牛排、
红酒、
海盐、
乾燥香料(Italian
Season)、黑胡椒粒、橄榄油
事前的腌制：
在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足。
再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错
整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
热锅，下橄榄油，下牛排。
用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排

Answer 3

编辑词条煎牛排
【菜名】 煎牛排
【所属菜系】 其他西餐
【特点】
【原料】
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
【制作过程】
①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

Answer 4

用料
牛里脊肉8片（每片70g）
橄榄油2汤匙（30ml）
鸡蛋4枚
银鱼柳8条（罐装）
水瓜柳2汤匙（30g）
盐1/2茶匙（3g）
白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。
中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。
另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。
将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋，再搭上两条银鱼柳，最后撒上水瓜柳即可。
小贴士
此菜搭配德式炒土豆片食用味道更佳。

Answer 5

牛肉；迷迭香；胡椒粉；橄榄油；洋葱；红酒；盐；西兰花或者嫩荷兰豆，西红柿半个

牛肉拍松，吸干表面水分；均匀撒上迷迭香胡椒粉盐；抹上橄榄油，腌制15分钟，

180度，下锅煎，不要随便翻动，防止水分流失，大约煎1分钟，翻过来，煎半分钟，停火盖上盖子焖，
这样煎的大概是5分，牛肉厚度1.5厘米

黑椒汁，
油热了下洋葱（洋葱最好是洋葱末）翻炒，下西红柿炒出汁。加迷迭香，红酒少许，
黑胡椒粉，盐少许，沸腾了出锅备用，

锅里加水适量，水烧开了，滴几滴橄榄油。西兰花，或者嫩荷兰豆下沸水，变色了捞出来，

盘子里上煎好的牛排，摆好西兰花或者嫩荷兰豆，浇上黑椒汁，好了，
别忘了，一个小时前倒好红酒噢。