Question

川菜和湘菜的辣各有什么不同？

Answer 1

湘菜是咸辣鲜香。湘菜好吃。不是川菜。。。。。。能比的

Answer 2

主要是川菜麻辣，湘菜香辣，都是中国很好的菜系，川湘菜在做法上有异曲同工之妙，都讲究油重，色浓，调配料丰富。

Answer 3

我个人感觉这川菜油炸红天椒，辛辡程度低属于熟辡；而湘菜中青菜辡椒，虽经溜炒，但辛辡程度高，应属于生辡，大致就是这个区别吧！本人不能吃辡。除川、湘两菜其他菜都可以吃！

Answer 4

同时拿一条鱼做过水煮鱼和剁椒鱼头，得出的结论是，一个层次分明迂回婉转一个单刀直入主题明确。

Answer 5

讲真，不是我瞧不起川菜四川火锅那也叫火锅，一塌糊涂。就湘菜而言他们的煨功已经到了炉火纯青的地步，无人能出其左右。