Question

川菜和湘菜的辣各有什么不同？

Answer 1

川菜之辣七分辣在菜名，三分味赐麻椒。看着色泽鲜艳、垂涎欲滴，但入口即散，除了“麻”感，一个能打的都没有。湘菜之辣九分辣在汤底，一分辣在嘴巴。

Answer 2

湘菜该辣的一点不含糊，该清淡的比如素菜、汤就不放辣椒，很有分寸！川菜不管什么菜都是红油、花椒，让人接受不了！

Answer 3

那川辣好比逍遥派，招式飘逸灵秀、引人注目，湘辣就像是劲道刚猛的降龙十八掌，纯输出流的招式，只要你敢下筷，就必然要做好辣觉充斥五脏六腑的心理准备。

Answer 4

湘菜除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤一般不放辣。这点和川菜不同（如酸菜鱼）。

Answer 5

说到川菜和湘菜的共同点，相信大家应该都不约而同地脱口而出：“辣！”没错，川菜和湘菜的确都以辣著称，但总的来说，湘菜是酸辣、咸香。川菜是麻辣、鲜香。