生鸡蛋能吃吗?
鸡蛋有丰富的高蛋白，但一定要熟吃，切勿生吃鸡蛋，生吃鸡蛋不但营养得不到很好的吸收而且还有可能带来疾病。
根据科学家的统计，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋排名第一，吸收和消化率为98.1%，而炒蛋排名第二，吸收和消化率为97%，开水、牛奶冲蛋排名第三，吸收和消化率为92.5%，生吃炒蛋排名第四，吸收和消化率为仅为30-50%
一、生吃鸡蛋的危害
沙门氏菌是生活中一种常见的食源性致病菌，生鸡蛋中的沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，感染沙门氏菌后会出现发烧、恶心、呕吐、腹泻和腹胀等症状。如果是婴幼儿、老年人、免疫力较低的病人，沙门氏菌进入血液后可能会引发严重的菌血症会严重的威胁生命。
此外，熟鸡蛋中富含钙、磷、铁、多种维生素和微量元素，是儿童、老人、孕妇及术后康复患者的良好补品。同时，熟鸡蛋中含有的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇对神经系统和身体发育也有重要作用，可以延缓老年人的智力衰退。
所以要食用鸡蛋一定要把它加热成熟鸡蛋再进行食用。
喝生鸡蛋没有好处只有坏处,虽然鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：
吃生鸡蛋易得生物素缺乏症
这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合，成为一种稳定而无活性的复合物，从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素，是人体内羧化酶的辅酶，参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表现为全身乏力，感觉过敏，皮屑性皮炎，嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理，蛋清中的这种亲合素即被破坏，就不再具有妨碍生物素吸收的作用。
吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收
因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后，原来结构致密的蛋白质，由于分子内部某些非共价化学键，如氢键、盐键、疏水键等断裂，结构变得松散而不规则，即蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时，又因抗胰蛋白酶受热变性，也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。
吃生蛋可增加肝脏负担
大量未经消化的蛋白质，在大肠下部受到大肠杆菌的作用而发生腐败，产生较多的有毒的物质，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然一部分随粪便排出体外，但还有相当一部分被肠道吸收，经门静脉进入肝脏，由肝脏进行解毒处理。如果吃生鸡蛋者原来就有肝功能损害，这时由于肝脏负担加重而可能发生中毒，出现头痛、头晕、甚至血压下降或升高等症状。鸡蛋烧熟后吃，通常有95％左右的蛋白质可能被消化吸收。这样，在大肠内产生的有毒物质就大为减少，肝脏的负担也就相对减轻了。
吃生鸡蛋容易得肠胄炎
鸡蛋外壳，肉眼看起来几乎密不透风，不允许什么东西通过。但在显微镜下，外壳充满小孔，其孔径比致病菌大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋生下后，难免会有一些病原体(如沙门氏菌等)侵入。如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，就可能会发生急性肠胃炎，表现为畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻等。鸡蛋烧热后，病原体已被杀死，就不会出现胃肠道症状了。
吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良
这是因为生鸡蛋具有一种特殊腥味，这种腥味可抑制中枢神经，使消化液分泌减少。
2019-11-23 · 致力于图书出版、影视IP
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生活中，人们误以为生吃鸡蛋营养最丰富，有的用热豆浆和牛奶冲后喝，有的甚至直接生吃，自以为可强壮身体。其实生吃鸡蛋，蛋内存有的较多有毒物质就会进入人体，损害肝脏，发生中毒，且又是极不卫生的。所以生鸡蛋禁止食用。
大家知道，母鸡的输卵管和肛门连在一起，鸡蛋和粪便皆由直肠经肛门排出，其中含有大量的细菌和寄生虫卵将污染蛋壳。另外蛋清和蛋黄可被蛋壳上的细菌所浸染，鸡蛋在母鸡体内形成的过程中存有寄生虫卵和细菌，所以鸡蛋生吃不但有害物质会进入人体，而且蛋白质也损失和浪费了。因为当生吃鸡蛋时，蛋白质形似液态，实质其组织严密复杂，生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，此类物质的存在会抑制人体内合成抗生物素，妨碍了蛋白质的消化吸收，并且使维生素B1失去效能，从而易引起食欲不振、全身乏力、皮肤发炎等症状。而熟鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶这类有害物质加热后就被破坏掉，同时蛋白质因加热，结构也会变得松散，使人体容易消化吸收，所以可被人体充分利用。
另外，生鸡蛋有股腥味，可引起呕吐，影响食欲，不仅不能补养身体，还可使细菌、病菌等危害身体，况且还造成蛋白质的浪费，所以禁止生吃鸡蛋。
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2、贷款预计，这种情况可能比信用卡逾期更严重。 根据相关规定，如果个人贷款在两年内累计超过三次逾期仍未偿还，银行将直接拒绝贷款。 3 .生活缴费随着信用社会系统的建设，列入了影响更多个人信用的事项，例如在不支付水电费的情况下，计入个人征信，有可能影响个人信用。
4 .为了向别人保证，这种情况不好，但有可能发生。 保证人不能按时偿还的话，会对保证人产生信用影响。 5、手机不收费，所以很多人没有关注手机不收费的情况。 其实，手机卡不收费后，如果不定期缴纳，可能会影响个人信用。 虽然在很多地方已经运行了，但是这张手机卡必须注销才能进行下一个处理。
二、征信黑名单/信用不好有什么影响？个人征信中出现黑名单的情况下，可能禁止船、飞机、列车等交通工具，影响移动。 2 .如果信用卡被拒绝办理，可能会拒绝办理贷款等金融产品。 3 .失信者是自然人，不能担任法定代表、董事、监事等管理级别的干部。
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这种吃法非但无益反而有害。
一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。
二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。
三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。
鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋不宜生吃。
喝生鸡蛋对人坏处
有人喝生鸡蛋，认为营养价值高，其实，这是不正确的。这得从鸡蛋的成分谈起。鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的。它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。鸡蛋经过蒸煮以后，原来结构很密的蛋白质松散了，这样，肠胃就容易消化和吸收。其次，生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质。抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，这些都对人体有害。可是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。生鸡蛋里还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落等病症。
从食品卫生的角度，喝生鸡蛋也不卫生。大约10%的鲜蛋里，都含有细菌、霉菌或寄生虫卵，特别是含有能使人得病的沙门代菌。如果鸡蛋不新鲜，带菌的比例就会更高。目前已经发现的沙门代菌就有1000多种，其中有的能生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门代菌可以从卵巢直接进入鸡蛋。产蛋时，蛋壳表面也会被肛门里的沙门代菌污染，并通过蛋壳上的气孔侵入蛋内。但是，沙门代菌怕高温，鸡蛋煮沸8-10分钟后，里里外外的沙门代菌就被消灭了。所以，不论从鸡蛋的营养成分，还是从食品卫生的角度，生食鸡蛋都是很不科学的。
