Question

观音豆腐可以用泡打粉做吗

Answer 1

观音豆腐可以用泡打粉做，具体步骤如下：

臭叶我们经常是自己上山摘的，
另外一种植物跟这个有点像，
但是可以通过气味来识别，
臭叶有股浓烈的味道，
采回来后，将叶子一片片摘下洗净。
将洗净的叶子用手揉搓出汁，
在装的容器上面铺层比较细密的网布用来过滤，这样做出来的豆腐才细腻柔滑。
取草木灰，没有的话可以用石膏替代，
用棉布包着在清水中洗涤，
将灰洗入水中，
然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌，
待搅匀后静置，凝固之后即可食用。
豆腐成型后就可以即时食用，
几乎没什么味道，
所有我们经常会把它切成薄片，
撒上白糖，
或者放入锅中加入油盐煮食，味道更佳。

Answer 2

**可以**，观音豆腐可以用泡打粉做。以下是具体的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 新鲜观音叶（臭叶）适量
* 泡打粉适量
* 清水适量
制作步骤：
1. 摘取新鲜的观音叶，先用清水洗净，然后烧开适量清水，将观音叶放入开水中焯水，取出并沥干水分。
2. 将焯过水的观音叶放入搅拌机或破壁机中，加入适量的清水，搅拌成汁。
3. 将观音叶汁进行过滤，去除残渣，得到清澈的汁液。
4. 在观音叶汁中加入适量的泡打粉，搅拌均匀，直到泡打粉完全溶解。
5. 将混合好的观音叶汁放入冰箱中冷却，约2-3小时后即可凝固，形成观音豆腐。
6. 最后，可以根据个人口味，将做好的观音豆腐切成合适的形状，可以加入适量的糖或蜂蜜调味，即可享用。
需要注意的是，泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，可以与酸性物质产生化学反应，使观音豆腐凝固。但需要注意的是，泡打粉不要过量使用，否则会影响观音豆腐的口感和品质。同时，制作观音豆腐的过程中需要保持一定的温度，以便凝固。