Question

做皮蛋用鸡蛋好还是鸭蛋好？

Answer 1

做皮蛋的话还是用鸭蛋比较好。
原因很简单，鸭蛋的油脂含量更高一点，
做出来的皮蛋，香味浓郁。
而用鸡蛋做出来，皮蛋就相对差一点。
特别是蛋黄部分，跟鸭蛋的蛋黄，在外形和口感上没法比。

Answer 2

皮蛋的话肯定是用鸡蛋好一些，因为鸡蛋的话它的肉质比较嫩一些，而鸭蛋的话它的肉质比较松散一些，所以说还是用鸡蛋好一些。

Answer 3

其实做皮蛋呢，最好的方法就是用鸭蛋，因为鸭蛋他的清和黄吧，他是又一种物质，作出的皮蛋，他非常的爽滑和润滑爽口，鸡蛋也可以做，但做出的效果没有压弹的好

Answer 4

用鸭蛋比较好，鸭蛋的壳密度比较小，容易吸收调料都味道，做出来的比较好吃，颜色比较好，鸭蛋营养特别高，富含有人体所必须的氨基酸，钙，鳞，铁，等微量元素，易被人体吸收，用鸭蛋做皮蛋，在中国有非常悠久的历史，

Answer 5

皮蛋，又名松花蛋，千年蛋。制作皮蛋一般选用鸡蛋比较好一点。当然有些地方也会使用鸭蛋。但是用鸡蛋制作的皮蛋，无论是制作工艺以及口感，经济上都要远远优越于鸭蛋。因为鸡蛋和鸭蛋二者相比，前者的经济性要远远高过于后者，经济价值十分的便宜。在制作成本相当的情况下，用鸡蛋制作的皮蛋不仅物美价廉，而且味道十分鲜美。