Question

低筋面粉与高筋面粉，哪个更适合做甜点？

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Answer 1

 想知道低筋面粉和高筋面粉那个更适合做甜点，就要分清二者之间到底有什么区别，只有这样才能物尽其用。尤其是一些喜欢自己在家做甜点的姑娘，常常分不清到底该用那个面粉，而家里常吃的面粉到底属于那种？

 

大部分场合下，一些蛋糕店和甜点房会用低筋面粉做糕点，因为低筋面粉的颜色比普通的面粉要白一些，做面包之类的食物也会比较好看。另外低筋面粉很容易就能成团，适合新手进行练习，不需要多费功夫就能轻松捏出好看的形状。其次低筋面粉的蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量也是区分低筋面粉和高筋面粉的指标。蛋白质含量低，做出来的糕点也会比较蓬松酥脆。

 

除了低筋面粉和高筋面粉，还有一种是中筋面粉，这是我们家里日常吃的面粉。这样的面粉大多都很有劲道，通常会被妈妈做成面条和包子。因为中筋面粉口感比较劲道，做出来的食物也不会太过蓬松，这也是中筋面粉比较普及的原因。

 

高筋面粉的话就不太适合日常食用，因为高筋面粉不是很白，新手揉面的时候也不容易揉出想要的造型。而且它的口感稍硬，很多人都不喜欢这个口感。相对于低筋面粉来说，高筋面粉也很适合做甜点，只不过高筋面粉很有局限性，比较适合做泡芙，泡芙的外皮是硬中带软，高筋面粉能很好的达到这一特性。除此之外，高筋面粉也能用来做水果蛋糕。

 

此时相信你已经了解低筋面粉和高筋面粉到底有什么区别，二者对比来说，在做甜点这块还是低筋面粉更加优秀，因为它颜色好看，口感松软，无论是做面包还是甜点蛋糕都比较合适。并且低筋面粉的营养含量也很高，是很优质的面粉之一！

Answer 2

低筋面粉含有蛋白质是比较少的，容易抓成团，这样做出来的东西会比较蓬松一些，比较适合做甜点。

Answer 3

低筋面粉，因为低筋面粉没太大任性，容易抓成团，颜色白，做出来的食品比较蓬松。

Answer 4

如果是做甜点的话，最好选择那种高筋的面粉，因为弹力会特别的大，然后做出来的甜食会特别的筋道，有味道很好吃。

Answer 5

像那种高筋面粉还是比较适合做的甜点的，做出来的甜点会特别的蓬松，而且非常有口感很柔软。