Question

蒸蛋的方法？

Answer 1

这次做鸡蛋羹，我用牛奶代替水，牛奶有滋润养颜的功效，搭配鸡蛋长期食用，能够增加皮肤光滑度，使肌肤更加年轻有光泽，牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，对于爱美的女性朋友来说，牛奶蒸鸡蛋还是一个非常好的美容妙方呢，牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。

牛奶蒸蛋的做法

步骤step

1

准备一盒牛奶和两个鸡蛋。牛奶也可以用奶粉冲泡。

步骤step

2

要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里坐温，然后倒进碗里倒入适量盐溶化。

步骤step

3

鸡蛋打入碗里，用三根筷子充分搅散。

步骤step

4

把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

步骤step

5

蛋液过滤一遍，这一步决定了鸡蛋羹蒸好后表面是否光滑的关键步骤，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整的现象。

步骤step

6

过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观

步骤step

7

用牙签轻轻的扎几个小孔排气

步骤step

8

大火将水烧开，上气后蒸十分钟至十二分钟就可以了，根据碗的厚度酌情调整。
“秋季养生，归一牛奶，健康伴你”

牛奶蒸蛋的成品图

牛奶蒸蛋的烹饪技巧

技巧tips

蛋液要细腻，充分搅拌很重要，用三根筷子或者打蛋器会打得更细腻，一定要过滤过滤过滤。根据自己的喜好，这道鸡蛋羹也可以放糖做成甜品。

Answer 2

蒸鸡蛋羹（以一人份计算）
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！

Answer 3

水蒸蛋

用料

鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升

做法

把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。
在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。
用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。
准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。
锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。
小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。
又滑又嫩的水蒸蛋

用料

鸡蛋2个；盐5克；温水200克

做法

鸡蛋搅拌打散
加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌
蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦）
蛋白不吃的话可以不要蛋清，我一般会加进去
用勺子夭出表面的气泡，用保鲜膜封好，戳几个洞，冷水上锅蒸
7到8分钟后关火，再焖一下下，淋一点生抽就可以吃了

Answer 4

材料：即溶汤包、热水、鸡蛋
　　做法：将即溶汤包加入热水搅拌融化，然后放入鸡蛋一起搅拌均匀，之后放入微波2分钟，蒸蛋的清香入口即化的口感，与鲜美的浓汤更是搭配得绝到好处，而且只需要两分钟，就可以嚐到软嫩嫩得蒸蛋，立刻满足你的口腹之欲。

Answer 5

把蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，就可以放进去蒸拉。