Question

干贝怎么做来吃？

Answer 1

清汤菊花干贝
菜系
贝壳类
原料
水发干贝75克
鸡糊150克，蛋清1个，火腿茸15克，豌豆苗5克
味精1克，料酒10克，盐水10克，清汤1000克。1、取衅杯24个，抹上大油，将鸡糊放入，抹平，再将发好的干贝掰成小
块，捻成扇面形，顺着酒杯边缘斜插一圈，中间撒上火腿茸，放在盘骨，
上笼哈透后，扣入盘中。2、锅放火上，添入追过的清汤，对入作料，汤沸撇去浮沫，倒入碗内，
将菊花干贝放入，上撒豌豆苗即成。
做法
鸡糊150克，蛋清1个，火腿茸15克，豌豆苗5克
味精1克，料酒10克，盐水10克，清汤1000克。1、取衅杯24个，抹上大油，将鸡糊放入，抹平，再将发好的干贝掰成小
块，捻成扇面形，顺着酒杯边缘斜插一圈，中间撒上火腿茸，放在盘骨，
上笼哈透后，扣入盘中。2、锅放火上，添入追过的清汤，对入作料，汤沸撇去浮沫，倒入碗内，
将菊花干贝放入，上撒豌豆苗即成。
特色
形如菊花，汤清味浓。
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