Question

为什么“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”？

Answer 1

扬州炒饭的由来：据说，隋炀帝巡游江都散念（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。

明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地。

正宗扬州炒饭要以特等籼米饭、鲜鸡蛋为主料，以水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋和青豌豆为配料，加适量调料，按特定的熟炒操作规程炒作而成的饭菜合一的炒饭。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于耐掘老淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

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Answer 2

“扬州炒饭”叫“扬州炒饭”是因为扬州是这款美食的发源地。
扬州是江苏省的一座城市，也是中国历史文化名城之一。在扬州，人们将剩饭和各种食材炒制在一起，创造出了独具特色的美食——扬州炒饭。由于这种美食最初只在扬州地区流传，因此被当地人称为“扬州炒饭”。
扬州炒饭的名称可以追溯到清朝时期，据传是由扬州的船民发明的。他们将剩余的米饭和鸡蛋、葱花等食材一起炒制，制作出了简单而美味的蛋炒饭。随着时间的推移，扬州炒饭的食谱逐渐丰富，加入了虾仁、叉烧、青豆等食材，成为了一道色香味俱佳的美食。
扬州炒饭的正宗做法是以隔夜米饭为主料，加入鸡蛋、虾仁、叉烧碰胡、青豆、玉米等食材，用大火翻炒至米饭松散、食材熟透。在烹饪过程中，米饭要不断翻炒，使每一颗米粒都金黄酥脆，口感十分独特。
虽然扬州胡滚炒饭是一道笑做拦简单易做的美食，但在发源地扬州，它却有着悠久的历史和文化背景。作为中国著名的美食之一，扬州炒饭已经成为了人们日常饮食中的常见选择，也是国内外游客来到扬州必尝的美食之一。

Answer 3

扬州炒饭为什么敏雹晌叫扬州炒饭？
扬州———很多人都知道的城市，“扬州炒饭”却并非“扬州菜系肆敬”就不是人所皆知了。有扬州人在广州想尝家乡风味，见到这种菜名，总试着叫一款来尝尝，结果大桥锋失所望。有广州人去扬州出差，主食叫了“扬州炒饭”，以为可以吃到正宗，却难倒了大饭店的经理和厨师，都说不清楚“内容”。