Question

陈皮是否时间越久越好？有科学依据吗？

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Answer 1

陈皮是一种极常用的中药，也常被做药膳和日常食品用，之所以叫做陈皮，是因为橘子皮经过晒干陈放，越久越好。

Answer 2

陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

Answer 3

既然叫陈皮，那一定是年份越久越好，放了几年的和放了几十年的比较起来，后者的味道更加芳香甘醇，目测也更具沧桑感，就算不是会家子，也看得出来几十年的陈皮比几年的陈皮要薄、干、脆，据说有些顶级陈皮能卖到近千元一两。

Answer 4

陈皮具有健脾和胃、行气消食、化痰止咳等功效，常用于治疗脘腹胀痛、胃痛、食积、消化不良、呃逆嗳气、咳嗽咳痰等症。陈皮能使脾胃健运，泡水喝或者入汤药，能帮助脾胃运化，脾胃能运化，气机自然不会拥堵，气行则能祛湿消痰。

Answer 5

陈皮是越陈越好越香的，我很喜欢自己放着陈皮，做菜用用，喝茶用用，头脑不清醒用用。