Question

怎么做麻花

我想问问 麻花里面是软的外面是酥的 还带有什么像粒的东西在外面粘的 这种麻花怎么做 或是能告诉我上哪学也行

Answer 1

麻花

醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。

原料配方 川白糖9公斤 特粉租祥腊27.5公斤 鲜鸡蛋6.5公斤 花生油12公斤 化猪油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。

制作方法 1.拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公宴春斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。

2.成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。

3.炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制弊滑2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。

质量标准 规格：略似绳状，扭结成花。绞花3～4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。

色泽：深鸭黄色。

组织：松酥，无杂质。

口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人

Answer 2

鸡蛋加入酵母蜂蜜白糖纯牛奶搅拌加在面粉里揉成团分成一个个小的，刷上油擀成麻花形念圆状伏凳下缺高旅锅炸

Answer 3

酥返埋脆漏和蚂麻花的做法棚祥

Answer 4

奶香麻花升嫌镇的做法，外酥内吵粗者或暄软，奶香四溢

Answer 5

是那种外面有点象米粒一样的，里面松松的吧，可惜我不会做