Question

什么饼干最好吃?

Answer 1

甜饼干
韧性饼干
凹花
印模
，外观平滑，有针孔，
口感
松脆，断面有层次
酥性饼干
凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松
甜酥性饼干
造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑
发酵饼干
咸味梳打
外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干
在饼干间有
风味
馅，口味多样
花色饼干
威化饼干
由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化
蛋元饼干
由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆
蛋卷
由含蛋
面浆
制成的多
薄片
卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
饼干的种类
(1)
硬类饼干
顾名思义，这种饼干在
配料
上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品
质地
硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。
(2)
韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及
油脂
。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。
(3)
高档类饼干
多加鸡蛋、
砂糖
而配制出各种各样的
形状
，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种，比
普通饼干
类多加了
黄油
，曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或
起酥油
中加砂糖后搅拌成
奶油
状，然后加鸡蛋搅拌，最后加
面粉
、
发酵粉
、
香料
一起和后擀成
薄饼
，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在
铁板
上用软管挤出来或者用勺舀出来(或者放入
冰箱
凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂
巧克力
或夹
果酱
及奶油等加工的品种也很多.