Question

请问清炖排骨怎么做

Answer 1

用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。
做法步骤：
1、切块准备齐全。
2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。
3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。
4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。
5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。
6、设置炖排骨键。
7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。

Answer 2

怎么清炖排骨

需要准备白糖，盐，酱油，花生油，大料，生姜，葱，排骨，先把小排放到清水里面，把它放软，然后就可以把它分成块状，生姜葱切成厚片，再准备一些大料，锅里面加入适量的水烧开，把小排放进去焯一下，捞出来水分沥干，锅里面加入适量的花生油，再加入三勺白糖，等到糖的颜色改变以后，就可以把小排放进锅中，用铲子翻炒均匀，等到排骨的颜色炒好以后，就可以把大料，生姜，大葱放进锅中翻炒均匀，再放进高压锅里面，加入适量的热水，锅中加入酱油，让排骨的颜色变得更好，盖子盖上，上面再加一块布用来吸油水，大火煮开以后改成小火，再炖煮60分钟，锅子打开，加一些盐，再煮10分钟以后就可以吃了。

炖小排的窍门

想要让炖小排好吃，那么就可以搭配其他一些蔬菜，象玉米冬瓜就是不错的选择，能够让汤喝起来更加爽口，很多人在炖小排的时候把小排放进锅里面，然后加水炖就可以了，这样做肯定就没有那么好吃，应该在炖汤的时候注意食盐最后加入，太早加入钙质就容易被锁住，没有办法很好的分解出来，这样身体也没有办法吸收更多的营养物质。

炖小排还要注意用小火慢慢炖煮，只有小火慢慢的炖，它里面的营养物质才能被更好的炖出来，身体所需要的营养物质也没有那么容易流失，加入适量的调味料，让它的味道变得更好。

炖小排本身就想要吃到鲜美的味道，所以添加适量的调味料也是很重要的，在炖小排的时候，用大火烧开以后，要用小火慢慢炖，用大火煮开，能够把骨头里面的一些油腻部分给去除，再用小火慢慢炖到鲜美，在处理小排的时候就应该把它清洗干净，泡上一段时间，可以把杂质血水有效去除，再用开水焯一遍，泡沫去掉，这样再用来煮，味道就会变得更好。

小排的营养价值

小排里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些小排，能够达到滋阴补肾作用，不管是男性还是女性都应该适当的吃一些，女性吃一些小排，可以让美容养颜的效果变得更好，对于阳气不足的人来说也需要适当的多吃，让精气神得到恢复。

吃小排还可以达到养血补铁作用，因为它里面的血红蛋白还是非常丰富的，而且又含有很多铁元素，对于缺铁性贫血问题有着很大的改善效果，生完孩子以后的女性吃一些小排能够让恢复的速度变得更快，达到好的调理作用。

吃小排还可以达到补充身体营养物质作用，像骨胶原，磷酸钙，维生素，脂肪，蛋白质的含量就很高，适当的吃一些，身体恢复的速度会比较快，让全身都充满能量。

吃小排还可以达到补充蛋白质作用，优质蛋白的含量就非常高，经常吃能够让蛋白质得到补充，让身体成长发育速度变得更快。

吃小排还可以健脾养胃，它里面含有的物质能够让脾胃功能变得更好，对于肠胃功能的正常运行也可以带来很大的帮助。

吃小排可以增强身体体质，因为它里面含有锌元素，铁元素，能够强壮骨骼，烟酸的含量也非常丰富，吃完以后身体所需要的能量就可以很好恢复。

小排可以怎么吃

糖醋小排，准备植物油，食盐，麦芽糖，白醋，生抽，料酒，熟白芝麻，生姜，葱，猪小排，先把小排清洗干净，血水去除，再剁成段状，然后再放到冷水锅里面，加入一些料酒煮开，把浮沫撇掉，加一些生姜，再改成小火一直煮到小排变软烂，用中火煎到两面金黄，另外准备一个锅子，把清水倒进去，加一些白醋，生抽，盐，麦芽糖，熬煮成酱汁，再把小排放进去翻炒均匀，出锅以后撒上一些白芝麻就可以吃了。

还可以做冬瓜炖小排，需要准备酱油，老生姜，猪小排，冬瓜，先把小排焯一下清洗干净，冬瓜切成块状，生姜洗干净切片，所有的食材一起放进锅里面，水不需要添加太多，因为冬瓜本身就会有水出来，开大火煮开，然后再改成小火加上盖子，煮20分钟左右，差不多就可以了。

上面介绍的就是怎么炖小排，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炖小排的方法有很多，它里面所含有的营养物质也非常丰富，适当的吃一些可以给健康带来的帮助也非常大，所以生活中就可以适当的炖煮一些来吃。

Answer 3

材料

主料：排骨750g；
辅料：葱姜适量、食盐适量、料酒适量

清炖排骨

• 1

  食材

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• 2

  小排骨焯水逼出血末，捞出备用。

  

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• 3

  锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。

  

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• 4

  放入葱段、姜片。

  

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• 5

  加入料酒，大火烧沸，转小火。

  

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• 6

  小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。

  

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• 7

  根据自己口味加入食盐

  

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• 8

  挑出葱姜不用。

  

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• 9

  加入自己喜欢的蔬菜。

  

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• 10

  稍煮至断生即可。

  

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小贴士

炖排骨喜欢清汤的就一直保持小火，水面微沸，炖出来的汤清澈见底；如果喜欢白色的奶汤，那就保持水面沸腾，炖出来的汤就会使奶白色。但是不能一会小火一会大火哈，那样炖出来的汤既不白也不清，那就成了混汤啦！
蔬菜可以根据自己喜欢添加。

Answer 4

清炖排骨是我家比较喜欢的又方便，低胆固醇的菜，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红烧胆固醇要低，更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料，因为它独特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下饭的。记得有次家人问我，这是什么酱油怎么这么香呢？我说那根本不是普通的酱油，是雀巢的美极鲜。
主料未知
猪肋排1200克
开水适量
大葱6段
姜4-6片
八角2个
辅料
美极鲜味汁2勺
老抽2勺
盐3克
料酒2勺
步骤1清炖排骨的做法大全
猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水
步骤2清炖排骨的做法图解
飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净
步骤3清炖排骨的家常做法
肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）
步骤4清炖排骨的简单做法
加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
步骤5清炖排骨怎么吃
最后加一勺盐
步骤6清炖排骨怎么做
配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁
步骤7清炖排骨怎么炒
加入老抽
步骤8清炖排骨怎么煮
排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭
成品图

烹饪技巧
排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃

Answer 5

排骨是我们日常生活中比较常见的食物，也是很多人都喜欢吃的食物，那么，在吃排骨的时候，有不少的吃法，有些人喜欢糖醋排骨，有些人喜欢清炖排骨，关于清炖排骨的做法很多人不知道，下面我们来看看，清炖排骨怎么做法好吃?

清炖排骨怎么做法好吃
我们都知道，清炖指的就是将食物原料加入汤水中，然后放入调味品，用大火将水烧开，然后转为小火之后慢慢炖，需要长时间的烹调才能够品尝到美味的一种做法，那么，这样做食物的话是能让营养充分被身体所吸收的。
对于不少人来说，炖排骨是排骨的一种常见吃法，但是，除了主料是排骨之外，大家还会给排骨里面加入一些菜，比如说萝卜、白菜、冬瓜等等，这些材料常常会让排骨的营养更加丰富哦!让您吃起来口感更好哦!
在炖排骨的时候，需要将食物在锅中长时间的闷煮，如此一来就能够非常好的保存食物的精华，让这些营养不会随着水汽而蒸发，那么，一些炖的食物都是能够帮助我们身体摄取营养的，并且还减轻了我们牙齿的劳动哦!
在炖的过程中可以适当加些香葱，香菜或姜末，让排骨更容易入味。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受人们喜爱的一道菜肴。
步骤一、准备材料：排骨、姜、葱、蒜汁、盐、花椒、大料、香油。
步骤二、排骨剁成段，姜葱切好备用，准备好其它调味品。
步骤三、一：首先将排骨洗净，用温水焯一下。二：开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。水一定要一次添够，盐也最好一次放好。三：大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，也可以占点蒜汁。

排骨的种类
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5-7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
吃排骨有什么好处
排骨是我们日常餐饮中非常常见的食材，这种食材除了美味好吃意外，还有许多保健的功效，下面就让我们一起来了解一下排骨这种老百姓家中常吃的食材有什么作用和好处
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
总结：如果您平常比较喜欢吃排骨的话，那么，您可以尝试一下炖排骨哦，这样的话能够帮助您的身体很好的吸收养分不说，并且还可以帮助您更好的补充身体营养，如此一来还能够减轻您牙齿的咀嚼次数，对我们的身体健康是非常有帮助的哦!